Holly Callahan-Kasmala er freelanceskribent og husdyrhistoriker. Chrisie DiCarlo er en pensioneret veterinærtekniker og veterinær traumesygeplejerske. Sammen har de over 26 års kombineret erfaring med hønsepleje. De er skabere og medværter af Coffee with the Chicken Ladies Podcast.
Sommeren og det varme vejr nærmer sig med hastige skridt. Det er den tid på året, hvor vi kan nyde havens friske blomster og produkter, men det betyder også, at vi skal beskytte vores flokke mod overophedning. Denne sommer vil markere vores kombinerede 28. år med hønsepleje i det varme og fugtige midt-atlantiske hav. Så vi vil dele vores bedste tips til afprøvede og sande måder at hjælpe med at holde din flok kølig. Sørg for at læse hele indlægget om vores foretrukne sommersnacks og lækkerier.
Den første og vigtigste ting, du vil give din flok, er skygge. Et skyggefuldt sted lader dine høns undslippe den varme sol. Direkte sollys kan få temperaturen til at føles så meget som 10-15 grader højere. Din floks vandkilder bør også holdes i skygge. Alle vandbeholdere, især lukkede, vil fange og holde på varmen fra solen. Vi har ekstra is ved hånden og tilføjer rigeligt is til kyllingernes drikkevand på de varmeste dage.
Træer er en fantastisk kilde til naturlig skygge, men du kan også give menneskeskabte skyggefulde pletter. Hæng solskærme lavet af sejldug, kanvas, endda lyse naturstoffer, der kan hjælpe med at aflede solens stråler og skabe skyggefulde pletter. Glem ikke at udnytte pladsen under dine hønsegårde. Omlets båse, der sidder på stativer, skaber et godt sted for dine høns at gå under for vand og kølig jord.
Hønsehuse kan blive ret varme på denne tid af året. Skygge hjælper, men der er nogle andre ting, du kan gøre for at sænke temperaturen i dine båse. Vi er store fortalere for omhyggelig brug af blæsere med små gitter (små nok til, at fødder og næb ikke kan passe ind.) Du kan bruge enten elektriske eller batteridrevne, men vores favoritter er batteridrevne blæsere. Du kan købe dem med genopladelige batterier, og du behøver ikke bekymre dig om ledninger og strømtab til gårdene. Vi tænder for dem om aftenen, og de hjælper med at trække luft gennem gårdene. I voresEglu Cube hønsehuse binder vi simpelthen en lille batteridrevet blæser til indersiden af den bagerste ventil og lader den skabe en krydsbrise.
Isposer, både købt i butikken og hjemmelavede, er et andet godt værktøj til at bruge mod varmestress. De er meget nemme at lave, vask blot og fyld forskellige størrelser plastikvand- eller juiceflasker med rent vand og læg dem i fryseren, indtil de er faste. Du kan bruge de frosne flasker i din hønsegård, eller du kan putte en i en lavvandet pool eller skål og lade dine høns vade ind for at køle deres fødder af. Om natten kan en stor flaske eller ispose pakkes ind (for at holde dem rene) og placeres i dit hønsehus. Dette er især fordelagtigt i Omlet-hønsehuse – de er så godt isolerede, at en ispose vil sænke temperaturen i huset betydeligt. Dette er en livredder her i Maryland (USA), hvor det nogle gange stadig er over 26 grader, når vi lukker ned for natten.
Med en normal kropstemperatur på omkring 40 grader, sætter høns virkelig pris på snacks og foder, der er kølende og fugtgivende. Den enkleste ting, du kan gøre, er at lægge noget af deres almindelige ration i en genlukkelig pose og lægge den i køleskabet eller fryseren i et par timer. Du kan også gå den ekstra mil – lav en mos ved at tilføje vand til din kyllings foder, røre bær eller anden opskåret frugt i og fryse den i en silikoneform. Dine fugle vil elske dig for at servere dem denne smarte godbid. Se opskriften nedenfor!
Der er flere andre fødevarer, som du enten kan købe eller dyrke for at forkæle dig selv og dine høns. Meloner af næsten alle typer er omkring 90% vand og indeholder masser af elektrolytter samt andre næringsstoffer. Dette er også nogle beviser på, at lycopen, en antioxident, der findes i vandmelon, cantaloupe og nogle andre meloner, kan hjælpe med at reducere risikoen for varmestress hos fjerkræ.
Høns kan spise næsten alle dele af en melon. Alt fra frøene til det meste af skallen er spiseligt. Vi kan godt lide at skære afkølet melon til os selv, og efterlade lidt på skallen til hønsene. De elsker det!
Agurk er også en skøn, saftig sommersnack til dit fjerkræ. Du kan skære den i stykker eller fodre den hel, med eller uden skal. Hvis du skræller agurken, så kompostér stykkerne, så ingen af din flok får dem fast i deres afgrøde. Vores høns nyder især agurk, når den har stået på køl et stykke tid.
Du kan lave din flok en frugtsalat til en eftermiddagssnack. Beklæd et lille fad med lidt sprød, kølig icebergsalat, og læg nogle bær på, skær druer i stykker (hele druer kan være en kvælningsfare), skåret æbler og pærer i tern, og top med et par babygrønt fra din have. Du kan også fouragere lidt ung mælkebøttegrønt, hvis du ikke har andet i nærheden. Vores præcise opskrift er nedenfor.
Varmestress er en meget reel fare for høns og andet fjerkræ. Med lidt planlægning kan du hjælpe din flok med at komme igennem det værste sommervejr. En kombination af skygge, køligt vand, is og nogle fugtgivende snacks kan hjælpe med at holde sommersæsonen sjov for dig og dine fugle.
Frosne bær- og crumble-forme
2 kopper af din floks almindelige smuldringsfoder (kugler virker, men skal trække længere og har muligvis brug for mere vand)
2-3 kopper vand eller mere, efter behov
1 udkernet og skåret æble
1 kop bær (vi brugte en blanding af hvad som helst vi har ved hånden)
Bland foderet og vandet i en mellemstor skål og lad det stå i mindst 5 minutter. Du ønsker, at mosen skal være våd, men ikke for sjusket.
Bland frugtstykkerne i mosen og hæld den i silikonebageforme. Du kan bruge muffinsforme eller andre forme, men det er nemmest at få det færdige produkt ud af silikone.
Stil formene i fryseren i cirka 30 minutter. Når du er klar til at servere, tager du crumblen ud af din form og serverer på en tallerken eller et fad. Se hvordan dine glade høns vil nyde den!
Icergsalat til fuglene
1 hoved iceberg eller anden sprød salat, vasket
1 håndfuld vindruer, skåret i kvarte
1 håndfuld bær, enhver slags
1 kop melonstykker og/eller rest melonskal og frø/tråde
1 lille håndfuld babygrønt eller spirer
1 klat af usødet yoghurt (valgfrit)
Find et hønsesikkert fad eller en lav skål. Flå salaten i store stykker og beklæd fadet med dem. Læg melonstykkerne og eventuel skal ovenpå salaten. Spred vindruerne og bærrene rundt på fadet og top med det grønne. Hvis du vil gøre det ekstra lækkert, kan du dryppe en lille smule usødet yoghurt ovenpå. Server denne godbid til din flok på en varm eftermiddag, og se dem klukke af glæde!
This entry was posted in Høns
Izy Hossack er en London-baseret kok og bager, madstylist og madfotograf, samt forfatter til bøgerne “Top with Cinnamon” og “The Savvy Cook”. Izy har kreeret to lækre juleopskrifter til Omlets julekalender, du kan finde den første opskrift på en chokolade gingerbread bundtkage her.
Denne lagkage er perfekt som julebag, hvis du gerne vil imponere. Inspireret af smagen af æggesnaps er kagen og kagecremen smagt til med vanilje, muskatnød, kanel og rom til en let sprudlende, varmt krydret dessert.
Kagecremen er interessant at prøve – hvis du normalt oplever at en smørcreme eller anden type glasur er for sød, vil du elske denne creme, der bliver brugt både i kagen og som glasur udenpå. Den er baseret på en kogt vaniljecreme, fortykket med majsstivelse og æg, indtil den er meget tyktflydende. Dette piskes derefter i blødt smør, indtil det er luftigt og cremet. Den kan virke lidt tyk, hvis smørret eller cremen er for kold, så du er muligvis nødt til at tilføje et skvæt kogende vand for at hjælpe den til at blive ordentligt luftig. Det er bestemt den ekstra indsats værd, da konsistensen er så glat og let med den perfekte mængde sødme.
For at pynte kagen kan jeg godt lide at holde det enkelt, med et tyndt lag creme rundt om ydersiden og en let bølget tekstur ovenpå. Som toppings kigger jeg efter spiselige ting der kan give kagen et julet udtryk – urter som rosmarin, timian eller salvie (som jeg har brugt her) er dejlige, ligesom hakkede/flagede nødder eller mandler. Et drys kanel og muskatnød er prikken over i’et og giver æggesnapssmagen et ekstra boost.
Ingredienser:
Kage:
300g sukker
140g usaltet smør, blødgjort
60ml vegetabilsk olie
4 mellemstore æg
150ml yoghurt naturel
150ml mælk
1 tsk. vaniljepasta eller ekstrakt
330g selvhævende mel (eller tilføj bagepulver til almindeligt hvedemel)
1 tsk. stødt kanel
¼ tsk. friskrevet muskatnød
¼ tsk. fint bordsalt
¼ tsk. natrium
Kagecreme:
150ml mælk
1 tsk. vaniljepasta eller ekstrakt
80g sukker
20g majsstivelse
1 æg
½ tsk. stødt kanel
¼ tsk. friskrevet muskatnød
1 knivspids salt
200g usaltet smør, blødgjort
2 spsk. mørk rom
For at lave kagen:
- Forvarm ovnen til 180°C varmluft. Smør og kom bagepapir og mel i tre 18cm kageforme.
- Rør sukker og smør sammen i en stor skål indtil det er lyst og luftigt. Rør olien i og derefter æggene, et ad gangen.
- I en kande kombineres yoghurt, mælk og vanilje.
- I en anden skål kombineres mel, kanel, muskatnød og natrium.
- Tilføj 1/3 af yoghurtblandingen til smørblandingen og rør sammen. Tilføj 1/3 af melblandingen til smørblandingen og rør sammen. Gentag skiftevis indtil du har blandet hele både yoghurt- og melblanding i smørblandingen og står med en jævn kagedej.
- Fordel kagedejen ligeligt imellem kageformene og bag i 25-30 minutter indtil en tandstikker i midten af kagen kommer ren ud.
- Kør en smørkniv rundt langs kanten af kageformene og lad dem derefter køle af i 10 minutter inden de vendes ud på en bagerist for at køle helt af.
For at lave kagecremen:
- Kombiner mælk og vanilje i en lille gryde og varm det op over middel-lav varme indtil det damper forsigtigt.
- I en mellemstor skål kombineres mel, sukker, majsstivelse, æg, kanel, muskatnød og salt til en jævn masse.
- Hæld lidt af den varme mælk i æggeblandingen og rør hurtigt med et piskeris indtil blandingen er jævn og glat. Hæld resten af mælken i, i en jævn stråle, mens du pisker. Hæld blandingen tilbage i gryden og sæt den over varmen igen.
- Kog op over middel-lav varme under omrøring med et piskeris, indtil blandingen bliver klumpet og tyk. Bliv ved med at røre indtil den ser glat og blank ud, cirka 1 minut, og tag den derefter af varmen.
- Spred blandingen ud i en lav skål og stil den i fryseren i 5-10 minutter indtil den er afkølet. Alternativt kan du afkøle blandingen i køleskabet i cirka 1 time.
- Pisk det blødgjorte smør i en stor skål med en elpisker (eller i en røremaskine), indtil det er glat, tilsæt derefter gradvist den afkølede æggeblanding. Stop af og til for at skrabe siderne på skålen ned.
- Tilsæt rom og fortsæt med at piske indtil cremen ser luftig og let ud. Hvis den stadig virker for tyk, så tilsæt 1-2 spsk. kogende vand for at hjælpe med at blødgøre smørret, hvilket burde hjælpe cremen med at opnå den rette konsistens.
For at samle kagen:
- Skær eventuelle kuplede toppe af de afkølede lag kager med en savtakket kniv og pil bagepapiret af bunden.
- Læg en kage på et serveringsfad og fordel et par gode spiseskefulde kagecreme udover toppen. Læg næste kage ovenpå og gentag.
- Når du har lagt det sidste kagelag på, så kom halvdelen af den resterende kagecreme på kagen og fordel den i et tyndt lag som glasur henover toppen og ned ad siderne af kagen. Her kan det være nyttigt at bruge en varm paletkniv (varm den op ved at lægge den i en kande kogende vand og tør den af efter behov).
- Stil kagen i køleskabet i 10 minutter for at hærde dette første lag glasur.
- Tag kagen ud af køleskabet og tilsæt den resterende kagecreme. Brug den til dekorativt at pynte toppen og siderne som du vil.
- Pynt kagen med de toppings du ønsker – jeg har brugt revet muskatnød, stødt kanel, salvieblade og mandler i flager her for at skabe lidt ekstra julestemning.
This entry was posted in Jul
Alle fortjener en godbid fra julemanden i juletiden, det gælder også vores firbenede venner! Denne super enkle opskrift giver ca. 15 hundekiks (med en 10cm småkageform), og er den perfekte julegodbid til din hund!
Ingredienser
- 150g hvedemel eller grahamsmel
- 80g xylitol-fri peanut butter*
- 1 banan
- 4 spsk. varmt vand
- ½ tsk. kanel
*Tjek ingredienserne i din peanut butter – xylitol er giftigt for hunde.
Fremgangsmåde
Forberedningstid: 10 minutter
Bagetid: 15 minutter
- Forvarm din ovn til 170°C. Bland den xylitol-fri peanut butter med det varme vand i en skål.
- Tilføj bananen og mos den med en gaffel indtil de fleste klumper er væk.
- Tilføj mel og kanel, og brug dine hænder til at forme en dej. Konsistensen bør være ret fast og klistret.
- Drys lidt mel ud på køkkenbordet og rul dejen ud til ca. 1cm tykkelse.
- Stik kiksene ud med dine yndlings julede småkageforme og læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Bag ved 170°C i ca. 15 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Når kiksene er bagt, skal de have tid til at køle helt af, inden din hund får lov at smage!
Dine hjemmelavede julehundekiks kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 10 dage. En venlig påmindelse om at denne opskrift er tiltænkt som en lejlighedsvis godbid til din hund, og bør kun gives i små mængder sammen med en velafbalanceret sund kost. Disse godbidder er ikke velegnet til hunde med nøddeallergi eller andre særlige kostbehov.
This entry was posted in Hunde
Izy Hossack er en London-baseret kok og bager, madstylist og madfotograf, samt forfatter til bøgerne “Top with Cinnamon” og “The Savvy Cook”. Izy har kreeret to lækre juleopskrifter til Omlets julekalender, startende med denne chokolade gingerbread bundtkage, perfekt til et julearrangement!
Ingefær og chokolade udgør den perfekte kombination i denne julede bundtkage. Dejen er virkelig nem at lave, da det blot går ud på at smelte og blande, der kræves altså ingen elektrisk røremaskine! Den lyse og mørke sirup giver en blød, svampet tekstur og giver krydderiernes varme smag et boost. Ganachen er bedst lavet med en bitter chokolade, da dette er med til at tæmme kagens sødme. Et enkelt drys af krystalliserede ingefærbidder er det perfekte touch for en smuk (og lækker) dekoration – du kan finde dem i de fleste større supermarkeder.
Ingredienser:
175g usaltet smør, plus ekstra til at smøre formen
150g lys sirup
120g mørk sirup eller melasse
120g lys farin (eller brug en blanding af 90g sukker og 30g brun farin)
3 mellemstore æg
200g yoghurt naturel
250g hvedemel
60g kakaopulver, plus ekstra til formen
1½ tsk. natrium
1½ tsk. stødt ingefær
1 tsk. stødt kanel
¼ tsk. fint bordsalt
Ganache:
100g mørk chokolade (70% kakao)
100ml piskefløde
3 spsk. krystalliseret ingefær stykker
For at forberede formen:
- Kom en standard bundt-kageform i fryseren i 5-10 minutter. Smelt et par spiseskefulde smør i en mellemstor gryde (vi kommer til at bruge denne gryde igen senere til dejen) ved svag varme.
- Pensl indersiden af bundt-formen gavmildt med smeltet smør og sørg for, at du kommer godt ind i alle hjørner og sprækker.
- Drys formen med kakaopulver, bank lidt rundt om formen for at dække hele overfladen, og vip derefter eventuelt overskydende pulver ud (hvis du samler det på en tallerken, kan du bruge det overskydende kakaopulver i kagedejen).
For at lave kagen:
- Forvarm ovnen til 180°C varmluft.
- Tag den samme gryde, som du brugte tidligere, og tilsæt de 175g smør, lys sirup, mørk sirup og lys farin. Sæt gryden på komfuret ved svag varme og smelt ingredienserne sammen under omrøring, indtil smørret er helt smeltet. Tag gryden af varmen og lad den køle af i et par minutter.
- Til den afkølede smørblanding røres æggene i et ad gangen, og derefter yoghurten.
- I en stor skål blandes mel, kakaopulver, natrium, ingefær, kanel og salt.
- Hæld den våde blanding i den tørre blanding og rør sammen med et piskeris til en jævn masse.
- Hæld dejen i den forberedte form og bag i 40-50 minutter, indtil en tandstikker i midten af kagen kommer ren ud.
- Lad kagen køle af i 10 minutter i formen, inden den vendes ud på en rist.
For at lave ganachen:
- Kom chokoladen i en lille, varmefast skål. Hæld fløde i en lille gryde og kom den over middel – lav varme. Når fløden damper forsigtigt, tages den af varmen og hældes over chokoladen i skålen.
- Lad det stå i 10 minutter og rør derefter rundt for at få en jævn ganache.
- Hæld ganachen over kagen (som stadig kan være varm, når du gør dette), så den drypper ned ad siderne. Pynt med krystalliseret ingefær mens ganachen stadig er varm.
This entry was posted in Jul
Denne lunende, efterårsinspirerede pastaopskrift er perfekt til de dage, hvor man bare har lyst til at sætte sig godt til rette i sofaen med en stor skål, med et godt Netflix-program på fjernsynet og ild i brændeovnen. Modsat hvad mange går og tror, så er græskar ikke kun til udskæring! Den søde squash er perfekt som fyld i ravioli til aftensmaden på en kold efterårsdag.
Pasta:
200g tipo 00 hvedemel
2 æg
Salt
Fyld:
Et halvt græskar efter eget valg
Ricotta
Frisk salvie
Grana padano eller parmesan-ost
Salt
Peber
Garniture
Græskarfrø
Smør
Olivenolie
Brøndkarse eller anden salat
Fremgangsmåde
– Lav fyldet, halver dit græskar og grav frøene ud. Skær derefter græskaret ud i lige store stykker og skær skræl af undervejs. Fordel græskarstykkerne på en bageplade og tilføj olivenolie, salt og peber samt omkring 6 salvieblade. Bland det hele godt sammen. Bag i ovnen ved 200 grader indtil græskarstykkerne er sprød og gylden i kanterne. De skal være bløde nok til at kunne moses. Det tager ca. 30 minutter, men hold øje med dem.
– Fjern græskarren fra ovnen og lad den køle af et stykke tid. Fjern alle salviebladene og kom så græskar i en stor røreskål sammen med et par store klatter ricotta og noget revet hård italiensk ost. Mos det hele sammen. Smag til med salt og peber. Dæk skålen og stil den i køleskabet til blandingen er kold. Nu laves pastadejen.
– Følg vores tidligere opskrift på hjemmelavet pasta indtil det punkt, hvor du har rullet pastaen ud til et langt lasagneagtigt stykke.
– Læg dine to lange stykker pasta ud på bordet og læg skefulde af det nedkølede fyld ud på det ene stykke med ca. 5-10 cm afstand mellem dem.
– Børst eller dup en smule vand på pastaen rundt om fyldet. Nu skal du forsigtigt placere det andet stykke pasta ovenpå og trykke ned rundt langs fyldet, der hvor det nederste lag pasta er fugtigt. Prøv så vidt muligt at undgå luftbobler inde i raviolien.
– Til næste trin kan du enten bruge en ravioli udskærer eller et lille vinglas til at skære raviolierne ud. Drys en smule mel på hver ravioli og læg den på en tallerken, klar til at komme i gryden med kogende vand.
– Kog raviolien 3-5 stk. af gangen i ca. 3 minutter. I mellemtiden kan du begynde at smelte noget smør på en stegepande med nogle salvieblade, for at lave dejlig salviesmør. Hæld lidt olivenolie ved for at forhindre smørret i at brænde på. Brug en hulske til at komme din ravioli over på panden.
– Hvis du vil være virkelig fancy, så anbefaler vi at riste lidt græskarkerner at drysse henover din ravioli sammen med lidt mere revet grana padano og slut af med et drys olivenolie. Server raviolien med din yndlingssalat. Velbekomme!
This entry was posted in Æg
Elise Pulbrook er en australsk kok, bager, semifinalist i australsk Masterchef 2021 og, for nylig, hønseholder! Hun deler en af sine foretrukne måder at bruge de dejlige friske æg på her på Omlet bloggen – en lækker frittata, en form for æggekage, med asparges, porre og ærter!
Min yndlings æggeopskrift nogensinde er min Zia Marias asparges frittata. Jeg har ændret hendes opskrift lidt, tilføjet porre og ærter. Nogle gange tilføjer Zia Maria hakket kogt kartoffel. Der har aldrig været mangel på asparges i min familie i starten af foråret. Koo Wee Rup er aspargesland i Victoria i Australien, og min store italienske familie har rødder der. Hvert år bragte Zio Frank mindst én stor flamingokasse med asparges ned til Melbourne, som hans søstre kunne dele indbyrdes.
Det her er en opskrift, jeg laver, så snart de søde asparges kommer i sæson. Det er dybt tilfredsstillende at lave den med mine egne hønseæg! Dette er en tynd frittata, der laves uden mel, og den omtales ofte som en omelet i min familie.
Ingredienser:
- 200g porre, hakket
- 200g asparges, enderne fjernet, hakket
- 200g små grønne ærter
- 10g hvidløg (ca. 2 fed), finthakket
- 230g æg (ca. 4 store), pisket sammen
- 30g frisk persille, hakket
- 2-3 knivspids salt, eller efter smag (al salt er forskellig, kend dit salt!)
- 1 tsk. chiliflager, eller efter smag (nogle chiliflager er stærkere end andre!)
- 1-2 knivspids tørret oregano eller zaatar
- 40g pecorino ost, revet (eller nok til at dække overfladen på din omelet)
- Lys olivenolie til stegning (mindst 100ml, husk at være gavmild med olivenolien og lav mad som en italiener!)
Fremgangsmåde:
1 – Varm en stor støbejernspande eller en non-stick stegepande op. Hvis du bruger en stegepande på 30cm, giver mængderne på ingredienslisten dig mulighed for at lave to omeletter. Jeg har brugt en 35cm støbejernspande til omeletten på billedet. En god tommelfingerregel for succes med mange opskrifter er at vælge den passende gryde eller pande til opgaven.
2 – Tilsæt 2-3 spiseskefulde olivenolie til din pande og begynd at svitse din porre ved middel varme. Tilsæt to knivspids salt for at hjælpe med at trække væske ud af din porre og fremskynde tilberedningstiden. Når din porre er blødgjort og smager sødt tilsættes hvidløg. Lad hvidløgene blødgøres og give smag til olien. Tilføj derefter dine asparges. Lad aspargesen stege ved at øge varmen på din pande en smule og lade det syde. Rør af og til for at undgå brunfarvning. Du sigter mod en mør ‘lige kogt’ asparges med en smule knas og let sødme. Tilsæt ærterne og lad dem blive til strålende grønne juveler. Ærterne skal kun have et øjeblik eller to. Hvis du bruger frosne ærter, skal du sådan set bare optø dem på panden. Smag på grøntsagerne, og hvis de alle er smukt møre, så tag dem af varmen og kom dem i en stor skål.
3 – Bland grøntsagerne med de sammenpiskede æg, persille, chiliflager, en knivspids oregano og en knivspids salt.
4 – Tør din pande af, bring til en middelhøj varme og tilsæt derefter et generøst lag olivenolie på 5mm. Lad ikke din olie ryge, men lad den være varm nok til, at din frittata kan syde, når den er hældt på panden. Når du har hældt din æggeblanding på panden, skal du hurtigt jævne den ud med en spatel og skubbe blandingen helt ud til kanten af din pande. Drys revet ost og resten af din oregano henover.
5 – Tænd ovnens grillfunktion og forvarm mens du venter på, at kanterne på din frittata begynder at blive brune. Tjek bunden af din frittata ved at løfte op med din spatel og kigge nedenunder. Når den er begyndt at brune, overføres panden til ovnen, hvor den grilles, indtil osten ovenpå er smeltet og begyndt at brune. Tag den ud af ovnen.
6 – Server frittataen skåret i firkanter som en del af et antipasti-udvalg eller mellem to smurte skiver brød til frokost. Velbekomme!
This entry was posted in Æg
-De bedste ting her i livet er søde-
OMLET (omelet) kagen
Ingredienser til kagedejen (til Ø25 cm bageform):
- 900 ml mælk*
- 250 g sukker
- 250 g smør/margarine
- 4 tsk citronsaft
- 5 æg*
- 250 g mel
- 1 tsk bagepulver
- 1 knsp salt
- 1 pakke klar mirror glaze*
- 850 g abrikoser fra dåse
- 425 g abrikoser fra dåse
Ingredienser til buddingcremen:
- 100 ml mælk*
- 2 pakker vanilje buddingpulver
- 80 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 570 ml creme fraiche*
*Vegansk eller plantebaseret alternativ:
Som erstatning for mælken kan du bruge enhver type plantemælk (f.eks. mandel- eller havremælk). Som erstatning for 1 æg kan du bruge ½ most banan (5 æg = 2½ bananer) eller 70 g æblepuré (5 æg = 350 g). Du kan købe vegansk creme fraiche eller soja yoghurt. I stedet for den klare glaze kan du bruge agar-agar pulver.
Fremgangsmåde
- Smør en bageform (Ø25 cm). Forvarm ovnen til 170°C.
- Kog 900 ml mælk op i en gryde. Bland den resterende mælk med 80 g sukker og vanilje buddingpulveret i en skål, indtil det er jævnt, rør blandingen i den kogende mælk og kog godt i 1 minut under omrøring. Hæld i en skål og lad den køle af, rør flere gange.
- Rør smør/margarine, 200 g sukker og 1 knsp salt sammen med mixer, indtil du får en cremet konsistens. Bland æggene i et ad gangen. Bland mel og bagepulver i, og rør 2 tsk. citronsaft i. Kom dejen i den smurte bageform og bag den midt i ovnen i 20 minutter.
- I mellemtiden drænes abrikoserne godt (saften gemmes!). Rør i buddingen igen, og rør nu creme fraiche i med et piskeris. Efter 20 minutters bagning fordeles buddingcremen jævnt over dejen. Dæk kagen med abrikoser og bag i yderligere 20-30 minutter. Lad den køle af.
- Bland glaze pulver, resterende sukker, ¼ liter abrikossaft og resterende 2 tsk. citronsaft i en gryde og kog det op under omrøring. Spred nu glasuren med en ske over abrikoserne, så det ligner æggehvide. Lad det sætte sig.
⭐ Du kan også bruge ferskner i stedet for abrikoser.
⭐ Hvis du vil bage den ultimative Omlet kage i en Ø12 cm bageform, så brug 1/3 af ingredienserne og en enkelt halv abrikos på toppen.
Hvis du foretrækker en mere traditionel påskekage, så er der her en superlækker, men dog nem opskrift:
Gulerods- og marcipankage
Ingredienser til kagedejen:
- 350 g hvede- eller speltmel
- 4 æg*
- 400 g gulerødder
- 100 g hasselnøddemel
- 100 g mandelmel
- 200 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker,
- ¼ tsk vaniljeekstrakt eller
- 1 vaniljestang
- 1 tsk kanel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- 200 g marcipan
- 200 ml raps- eller solsikkeolie
- 200 ml mælk*
- saft af 1/2 citron
- en ekstra portion kærlighed
Valgfrit til en voksenudgave: 150 ml advocaat
Glasur:
- 70 g flormelis
- 200 g kokosyoghurt
- 30 g kokospasta
- 1 sjat citronsaft
Valgfrit: Frugtfarve, evt. grøn
Pynt: f.eks. marcipangulerødder, hakkede pistacienødder, tørrede blomster, revet kokosnød
*Vegansk eller plantebaseret alternativ:
Brug 2 tsk bagepulver og 2 tsk æblecidereddike eller alternativt banan/æblepuré som erstatning for æg (½ most banan per æg eller 70 g æblepuré per æg). Som mælkeerstatning kan du f.eks. bruge mandel- eller havremælk, eller en anden plantebaseret mælk efter egen smag.
Fremgangsmåde
1. Smør en bageform (ca. Ø25 cm) eller brug bagepapir. Forvarm ovnen til 175°C.
2. Bland de tørre ingredienser (mel, hasselnødder/mandler, sukker, bagepulver, natron, kanel) og æggene i en skål med en håndmikser. Skræl og riv gulerødder i en separat skål og bland dem med de våde ingredienser (vaniljeekstrakt, olie, mælk, citronsaft).
3. Varm nu marcipanen langsomt op i en gryde under konstant omrøring, indtil den bliver til en flydende masse. Bland de tørre og våde ingredienser sammen og tilsæt gradvist marcipan (og evt. advocaat) til dejen, bland godt.
4. Hæld dejen i kageformen, jævn overfladen ud og bag i ca. 50 minutter (test med et spyd eller en kødkål).
5. Lad kagen køle af og forbered glasuren i mellemtiden. Bland det sigtede flormelis med yoghurt og kokospasta og krydr med mere flormelis og en sjat citronsaft. Du kan tilføje frugtfarve til glasuren, hvis du har lyst. Spred nu glasuren ud på den afkølede kage og pynt den, f.eks. med marcipan gulerødder, hakkede pistacienødder eller tørrede blomster.
Velbekomme
og
God påske fra Omlet!
Tag os på de sociale medier (Instagram: omlet_kaeledyr) med et billede af din kage!
This entry was posted in Kreative ideer
Er du ikke fan af Pumpkin Spice? Har du lyst til at prøve noget enkelt, men alligevel passende til årstiden, hvor du kan bruge dine friske æg fra haven? Prøv disse lækre ingefærcupcakes med et nik til efteråret ovenpå!
For at lave 12 lækre ingefærcupcakes skal du bruge…
- 12 cupcake forme (vi har brugt orange forme der passer til temaet!)
- 150g margarine eller usaltet smør (blødgjort)
- 150g lys muscovadosukker
- 150g selvhævende mel
- 1 – 2 tsk stødt ingefær (efter egen smag)
- 2 store æg
- 1 spsk lys sirup
Til smørcremen skal du bruge…
- 250g margarine eller usaltet smør (blødgjort)
- 500g flormelis
- ½ – 1 tsk stødt ingefær (efter egen smag)
Til græskarpynten skal du bruge…
- Orange fondant (sugarpaste) klar til brug
- Grøn fondant (sugarpaste) klar til brug
- Forvarm ovnen til 160°C (varmluft) og beklæd en muffin bageform med 12 cupcake forme.
- Lav din ingefærkageblanding. Begynd med at piske smør og sukker sammen i en skål til det er luftigt. Si det selvhævende mel i blandingen sammen med ingefær. Vi brugte 2 tsk stødt ingefær, men du kan bruge mindre, hvis du ønsker en mere diskret smag.
- Pisk æggene let i en skål og tilføj dem til blandingen. Bland alting forsigtigt sammen.
- Tilføj til sidst siruppen og rør en sidste gang.
- Fyld de 12 cupcake forme med kageblandingen, fordel dejen så ligeligt som muligt.
- Bag i ovnen i 15 – 20 minutter.
- Lad dine cupcakes køle af på en bagerist inden du laver smørcremen.
- Lav smørcremen ved at tilføje en lille smule flormelis til smørret ad gangen og piske det sammen. Når cremen er jævn, kan du tilføje op til en tsk stødt ingefær.
- Kom smørcremen i en sprøjtepose. Vi brugte en stor stjernetyl. Begynd i midten og bevæg posen rundt i en cirkel så der stadig er en smule plads rundt langs kanten af kagen. Fortsæt derefter opad i en spiral og træk til sidst væk, så du efterlader en spids på toppen.
- Når der er smørcreme på alle 12 cupcakes, kan du pynte kagen som du har lyst til! Vi besluttede os for at lave nogle små græskar ud af fondant. Rul blot den orange fondant til små kugler, ikke større end en cm i diameter. Brug derefter en skarp kniv til forsigtigt at skære linjer nedad siden.
- Rul en lille smule grøn fondant ud i en lang stribe og skær derefter små stykker ud for at skabe stænglerne. Tryk forsigtigt stænglen ovenpå græskarret og sæt græskarrene på dine cupcakes.
This entry was posted in Opskrifter
Ingredienser
Tipo 00 mel
Æg
Salt
Hjemmelavet pasta er en af de nemmeste opskrifter at huske, da den består af et forhold på 1:100. For hver person, du laver mad til, skal du bruge 1 æg og 100 g pastamel pr. portion, plus en smule salt – simpelt! Sådan gør vi hos Omlet:
? Start med at veje dit mel ud, og hæld det derefter ud på en ren overflade, så det danner en bunke, drys lidt salt over, lav derefter en stor hulning midt i bunken og slå dine æg ud i hullet.
? Begynd at piske æggene let med en gaffel i midten, og bring langsomt melet fra kanterne ind i blandingen, fortsæt, indtil du har fået størstedelen af melet blandet i. Du er muligvis nødt til at bruge dine hænder hen mod slutningen. Når blandingen er samlet til en kugle, skal du begynde at ælte dejen. Den vil føles ret ru og kornet til at starte med, men efterhånden som du arbejder med dejen, bør den begynde at blive glat.
? Ælt indtil dejen er smidig og elastisk. Vær forsigtig med ikke at ælte den for meget, da din pasta så vil blive hård og sej. Når du er færdig med æltningen, skal du dække eller pakke din dej ind i en skål eller en bivoksindpakning og derefter anbringe den i køleskabet i en halv time.
? Når den er kølet ned, tager du dejen ud. Afhængig af hvor meget du har lavet, er det muligvis nødvendigt at opdele den i mere håndterbare portioner.
? Begynd med at rulle en kugle af din dej ud med en kagerulle og derefter med din pastamaskine. Rul dejen igennem maskinen i den bredeste indstilling, fold derefter dejen i to og gentag. Før derefter dejen igennem maskinen på en medium tykkelse, fold den i to og rul igen. Gå derefter over på den tyndeste indstilling, og før din dej igennem to gange på denne indstilling, på dette tidspunkt er det ikke nødvendigt at folde den. Din dej bør nu være et langt ark i lasagne-stil og tynd nok til, at du næsten kan se din hånd gennem den.
? Find herefter linguine og tagliatelle tilbehøret på pastamaskinen. Du kan bruge en af disse til denne type pasta, det afhænger bare af hvilken sauce du laver og din personlige præference. Vi brugte tagliatelle-skæret til denne portion, og det blev godt!
? Når du har kørt din pasta gennem den valgte indstilling, skal du hænge den til tørre i cirka en halv time. Pastaen må ikke tørre for meget ud. Når den er klar, kan du enten koge den i saltet vand i ca. 3 minutter, hvis du er klar til at spise, eller opbevar den i Tupperware i køleskabet eller fryseren, klar til når du vil bruge det.
This entry was posted in Opskrifter
Ingredienser:
- 4 mellemstore bananer, 3 til mos, 1 til toppen
- 220g fuldkornshvedemel
- 1/2 tsk bagepulver
- 240g bagesukker eller brun farin
- 125g blødgjort smør
- 2 æg
- 1 tsk vaniljeekstrakt eller -pasta
- Sukker til at drysse på toppen
Inspireret af Lord Lucys banankage opskrift, med et par ændringer på grund af manglende ingredienser i køkkenskabet.
Fremgangsmåde:
- Mos 3 af bananerne og sæt til side, klar til at folde i kageblandingen senere.
- Si mel og bagepulver i en stor skål.
- Pisk den bløde smør og sukkeret sammen i en anden skål til det er cremet og luftigt, tilføj derefter æggene et af gangen til alle de våde ingredienser er kombineret til en ensartet masse.
- Fold forsigtigt melet ind i blandingen – undgå at røre det for meget.
- Tag dine mosede bananer og bland dem forsigtigt med resten af kageblandingen sammen med din vanilje.
- Hæld blandingen i en bageform efter eget valg, belagt med bagepapir, og pynt med den sidste banan, skrællet og skåret over på langs, skubbet ned i dejen.
- Bag ved 165 grader i ca. 1 time.
- Tag kagen ud af ovnen når den er gylden og bagt helt igennem, lad den køle af og nyd med en kop kaffe foran din yndlings tv-serie.
This entry was posted in Opskrifter
Efterhånden som aftenerne bliver kortere og bladene falder af træerne, begynder vi alle at få lyst til at krybe sammen og hygge os i varmen indenfor. Hvad kunne være mere hyggeligt og varmende end varm æbletærte med hjemmelavet vaniljecreme? Æbler er i overflod på denne tid af året, så find nogle madlavningsæbler og kryb under et tæp med en lækker skålfuld hjemmelavet efterårshygge.
Ingredienser:
Fyld
4 madlavningsæbler
150g sukker
1 knsp. kanel
3 spsk. hvedemel
Tærtedej
250g usaltet smør
50g sukker
2 æg
350g hvedemel
Vaniljecreme
2 tsk. vaniljepasta
570ml sødmælk
4 store æggeblommer
2 spsk. sukker
1 spsk. majsstivelse
Fremgangsmåde:
- Fyld- Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i skiver. Læg æbleskiverne ud på et stykke køkkenrulle for at fjerne så meget væske som muligt. Lad dem ligge indtil du skal bruge dem senere.
- Bland sukker og mel til fyldet med kanel i en skål, som er stor nok til æblerne, og sæt til side.
- Tærtedej- pisk smør og sukker sammen, og pisk derefter 1 helt æg og 1 æggeblomme i (gem æggehviden til pensling senere.)
- Fold nu forsigtigt melet i, indtil det begynder at danne en kugle, saml dejen med dine hænder til en solid kugle. Pak dejen ind og læg den i køleskabet 1 time.
- Mens tærtedejen afkøles, kan du begynde på din vaniljecreme.
- Vaniljecreme- Varm mælk og vaniljepasta op til kogepunktet og tag den derefter af varmen. Mens det afkøles lidt, skal du piske æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en stor skål og derefter langsomt begynde at tilføje mælkeblandingen én suppeske ad gangen, mens du hele tiden pisker.
- Når al mælken er tilsat, hældes hele blandingen tilbage i gryden over lav varme i ca. 20 minutter, rør kontinuerligt og tag gryden af varmen, når vaniljecremen bliver tyk.
- Tag dejen ud af køleskabet og læg en tredjedel af den til side til låget. Rul resten af dejen ud, så det passer til din tærteform, og sørg for at den hænger lidt ud over kanten.
- Kom æblerne i skålen med sukker og mel, og bland det med hænderne indtil alle æbler er helt dækket. Læg nu æblerne i tærteformen, og rul derefter den resterende tærtedej ud.
- Pensl med lidt vand rundt i kanten af dejen i formen og læg derefter låget ovenpå og tryk dem sammen.
- Trim den overskydende tærtedej og lav 5 snit i låget af tærten for at slippe dampen ud.
- Forvarm ovnen til 190 grader og bag tærten i 40 minutter indtil den er gyldenbrun.
- Lad æbletærten køle af i 5 minutter inden den servers med varm eller kold vaniljecreme.
This entry was posted in Opskrifter
Vi ved alle, at kæledyr ikke kun er dyr – de er medlemmer af vores familie. Så kæledyrsforældrene, som også er menneskeforældre, kan skabe et endnu stærkere bånd mellem deres børn og deres pelsbørn, ved at involvere dem i spændende aktiviteter, der fremmer latter, glæde og uforglemmelige minder! Gør jer klar til at have det sjovt med denne skattekiste af idéer, der vil sætte fantasien i gang og give endeløse timers underholdning med engagerende aktiviteter for dine børn og kæledyr.
Bag godbidder til dine kæledyr
Mange børn elsker at hjælpe til i køkkenet! Og når de ved, at deres kulinariske indsats vil resultere i noget lækkert at spise til deres favorit familiemedlem, vil de helt sikkert hjælpe til. Bare sørg for, at den opskrift, du vælger til dit kæledyr, er sikker og sund for dem at spise og overhold den regel, der også bruges for børn – slik og godbidder skal nydes i begrænsede mængder.
Har du en hamster i huset? Gå ud i køkkenet og lav nogen lækre hjemmelavede godbidder. Lad dine børn knække æggene og blande bananen for at lave disse hundevenlige pandekager. Den bedste del af denne aktivitet er, at alle medlemmer af familien kan smage godterne.
Find nye lege, du kan lege med din kat
Når katten er ude, vil musene lege. Men når børn og katte er sammen, så er det endnu bedre! De fleste katte elsker at lege, fordi det efterligner deres naturlige instinkter med at angribe og slå til med deres poter. Så før du lader dit barn lege med et kæledyr, skal du sørge for, at dit barn håndterer katten sikkert.
En interaktiv jagtleg med fjer, kattelegetøj, eller tørklæder gør det sjovt for både børn og katte. Vil du tage morskaben udenfor? Lad dine kære små løbe rundt sammen i en trygt indelukket kattegård mens de jagter bobler. Og for de ældre katte, som måske finder jagten for meget, kan du opmuntre dit barn til at strække sig ud sammen med deres yndlingskat på et solidt kradsetræ til katte.
Lær din hund et nyt trick
De siger, at du ikke kan lære en gammel hund nye tricks, men det er simpelthen ikke sandt. Med den rette opmuntring, en smule tålmodighed og masser af kærlighed, kan din hund lære nye ting gennem hele livet. Og hvilken bedre måde for dine børn og hunde at tilbringe noget kvalitetstid sammen på, end med et sjovt nyt trick?
Sommeren er en god tid til at lade dine børn blive involveret i at lære jeres hund, hvordan den henter en pind, eller endda lære den en ny kommando som “sit” og “giv pote”. Sørg for, at dit barn har masser af godbidder til hunde som de kan give hunden som belønning for den nylærte evne. Og fordi nye tricks kræver en masse mental stimulering, så sørg for, at du har en komfortabel og støttende hundeseng hvor din pelsede ven kan hvile sig efter dens hårde arbejde. Når sommeren er forbi, vil dine børn og hund imponere hele familien med alt, hvad de har lært.
Lommepenge
Det er en god måde at lære jeres børn, hvor vigtigt det er at være ansvarlig på, gennem opgaver i huset. Det er også en god måde at lade dit barn tjene nogle penge på. Og at lære værdien af at arbejde i en ung alder vil altid betale sig senere. Så når du vil opmuntre dine børn og kæledyr til at bruge mere tid sammen, og du også har brug for at få udført noget husarbejde, hvorfor ikke få dine børn til at gøre hønsehuset rent for at tjene lidt ekstra lommepenge?
Omlets Eglu hønsehuse er så lette at rengøre, at enhver, der er høj nok til at nå ind og røre ved en høne, vil være i stand til at gøre den pletfri uden problemer. Med en lille smule dyresikkert desinfektionsmiddel og vand, vil dine høns’ hjem være skinnende rent og hygiejniske sundt på ingen tid. Og hvilket barn kan ikke lide at bruge en vandslange? Dette simple job med rengøring og indsamling af æg giver ikke blot dit barn mere interaktion med hønsene, men det giver dig en opgave mindre. Win-win for alle!
Hjemmelavet legetøj til kaniner
Når det handler om underholdning for kaniner, kan du regne med Omlet. Men hvis du leder efter aktiviteter til dit barn og en kanin, behøver du ikke søge længere end din egen have. En af de bedste måder at få alle udenfor og have det sjovt på er at gå på skattejagt. Få dine børn til at finde et piletræ, bræk nogle kviste af, og flet dem sammen til en kugle eller en krans. Jeres kaniner vil elske at lege med deres nye legetøj og at nappe i det nærende træ, og dine børn vil føle de har skabt et nyt kaninmesterværk.
Men kaninmorskaben stopper ikke der! Hvis du har et gammelt håndklæde eller et par jeans, som du vil af med, kan du lave en kludedukke til dine kaniner. Få dine børn til at bruge deres kreativitet til at lave noget smukt. Selv at binde en knude i midten af en strimmel stof vil give din kanin timevis af morskab med at rive stoffet i stykker i dens udendørs kaninløbegård. Bare sørg for at fjerne stoffet, før de har ødelagt det helt – din kanin skal nødigt indtage for meget stof.
Byg en forhindringsbane til din hamster
Hamstere er nysgerrige og energiske kæledyr. Så engager både dit barns og hamsterens kærlighed til at løbe, hoppe, og klatre ved at hjælpe dine børn med at bygge en forhindringsbane til din hamster. Start med at finde et sikkert sted i dit hus, hvor hamsteren kan lukkes sikkert ud, væk fra åbne døre og andre kæledyr. Du vil måske bygge banen i en legegård eller oprette en barriere ved hjælp af bøger eller andre tunge objekter. Bare sørg for at de ikke kan falde over og skade hamsteren.
Har du et lego-elskende barn i dit hus? Få dem til at bruge deres kreative kreativitet til at skitsere en forhindringsbane. Lego-brikker vil også kunne bruges til at bygge forhindringer og trin, som din hamster kan navigere. Brug rene ispinde til at bygge en stige eller en rampe til hamsteren, som den kan klatre op på, og byg tunneller og gemmesteder med toiletpapirruller og papkasser. Lim dem sammen for at oprette en hamsterlabyrint inde i forhindringsbanen og få dine børn til at skjule godbidder for at tilskynde din hamster til at udforske.
Fotooptagelse
At dokumentere båndet mellem børn og deres pelsfæller i fotos skaber gode minder, man kan glæde sig over i årevis. Under en fotooptagelse kan børn og kæledyr engagere sig i forskellige ting og interaktioner, der viser deres særlige forhold. Denne aktivitet giver ikke blot børn og kæledyr mulighed for at have det sjovt sammen, men tilskynder også til deres kreativitet og selvudfoldelse. Det er også en god mulighed for at lære børn om tålmodighed, empati og respekt for dyr. Hav det sjovt med forskellige steder og farverigt tøj (hvis dit kæledyr er med på den), for at udfolde jeres kreativitet. Her er vores bedste råd til at tage bedre billeder af dine kæledyr.
Abstrakt potekunst
Hvis du har børn, har du sandsynligvis tegninger hængende på dit køleskab. Hvorfor ikke tilføje mere hjemmelavet kunst til galleriet med noget abstrakt potekunst lavet af dit pelsede barn? Lad din hunds kreativitet strømme frit, ved at hjælpe dit barn med at samarbejde med din hund for at skabe et smukt kunstværk.
Få fat i noget giftfrit, vandbaseret maling, og put forsigtigt din hunds poter i malingen. Med hjælp fra nogle godbidder, skal du guide din hund til et tomt lærred og lade den gå over det, så den skaber et abstrakt pote-maleri. Du kan endda få dine børn til at deltage i morskaben ved at tilføje deres håndaftryk. Sørg for at have vand parat, for at rense alles poter og hænder, og lav helst denne aktivitet udendørs, for at undgå risikoen for poteaftryk på tæpper og møbler.
Omlet bringer børn og kæledyr sammen
Hos Omlet ved vi, at båndet mellem børn og deres kæledyr er helt specielt. Tildeling af aktiviteter styrker ikke blot deres forbindelse, men giver også utallige fordele for dem begge. Med vores personlige dyreerfaring og opfindsomme ekspertdesign skaber vi produkter til hunde, katte, høns, kaniner, og det vil bringe det bedste frem i alle i familien. Så prøv en af disse fælles oplevelser med dine børn og kæledyr og skab et livslangt venskab, der vil efterlade poteaftrykkene på deres hjerter for evigt.
This entry was posted in Hamstere
Gratis returneringer 
5% rabat på din første ordre 
180 dages garanti 
