Denne lunende, efterårsinspirerede pastaopskrift er perfekt til de dage, hvor man bare har lyst til at sætte sig godt til rette i sofaen med en stor skål, med et godt Netflix-program på fjernsynet og ild i brændeovnen. Modsat hvad mange går og tror, så er græskar ikke kun til udskæring! Den søde squash er perfekt som fyld i ravioli til aftensmaden på en kold efterårsdag.
Pasta:
200g tipo 00 hvedemel
2 æg
Salt
Fyld:
Et halvt græskar efter eget valg
Ricotta
Frisk salvie
Grana padano eller parmesan-ost
Salt
Peber
Garniture
Græskarfrø
Smør
Olivenolie
Brøndkarse eller anden salat
Fremgangsmåde
– Lav fyldet, halver dit græskar og grav frøene ud. Skær derefter græskaret ud i lige store stykker og skær skræl af undervejs. Fordel græskarstykkerne på en bageplade og tilføj olivenolie, salt og peber samt omkring 6 salvieblade. Bland det hele godt sammen. Bag i ovnen ved 200 grader indtil græskarstykkerne er sprød og gylden i kanterne. De skal være bløde nok til at kunne moses. Det tager ca. 30 minutter, men hold øje med dem.
– Fjern græskarren fra ovnen og lad den køle af et stykke tid. Fjern alle salviebladene og kom så græskar i en stor røreskål sammen med et par store klatter ricotta og noget revet hård italiensk ost. Mos det hele sammen. Smag til med salt og peber. Dæk skålen og stil den i køleskabet til blandingen er kold. Nu laves pastadejen.
– Følg vores tidligere opskrift på hjemmelavet pasta indtil det punkt, hvor du har rullet pastaen ud til et langt lasagneagtigt stykke.
– Læg dine to lange stykker pasta ud på bordet og læg skefulde af det nedkølede fyld ud på det ene stykke med ca. 5-10 cm afstand mellem dem.
– Børst eller dup en smule vand på pastaen rundt om fyldet. Nu skal du forsigtigt placere det andet stykke pasta ovenpå og trykke ned rundt langs fyldet, der hvor det nederste lag pasta er fugtigt. Prøv så vidt muligt at undgå luftbobler inde i raviolien.
– Til næste trin kan du enten bruge en ravioli udskærer eller et lille vinglas til at skære raviolierne ud. Drys en smule mel på hver ravioli og læg den på en tallerken, klar til at komme i gryden med kogende vand.
– Kog raviolien 3-5 stk. af gangen i ca. 3 minutter. I mellemtiden kan du begynde at smelte noget smør på en stegepande med nogle salvieblade, for at lave dejlig salviesmør. Hæld lidt olivenolie ved for at forhindre smørret i at brænde på. Brug en hulske til at komme din ravioli over på panden.
– Hvis du vil være virkelig fancy, så anbefaler vi at riste lidt græskarkerner at drysse henover din ravioli sammen med lidt mere revet grana padano og slut af med et drys olivenolie. Server raviolien med din yndlingssalat. Velbekomme!
This entry was posted in Æg
Elise Pulbrook er en australsk kok, bager, semifinalist i australsk Masterchef 2021 og, for nylig, hønseholder! Hun deler en af sine foretrukne måder at bruge de dejlige friske æg på her på Omlet bloggen – en lækker frittata, en form for æggekage, med asparges, porre og ærter!
Min yndlings æggeopskrift nogensinde er min Zia Marias asparges frittata. Jeg har ændret hendes opskrift lidt, tilføjet porre og ærter. Nogle gange tilføjer Zia Maria hakket kogt kartoffel. Der har aldrig været mangel på asparges i min familie i starten af foråret. Koo Wee Rup er aspargesland i Victoria i Australien, og min store italienske familie har rødder der. Hvert år bragte Zio Frank mindst én stor flamingokasse med asparges ned til Melbourne, som hans søstre kunne dele indbyrdes.
Det her er en opskrift, jeg laver, så snart de søde asparges kommer i sæson. Det er dybt tilfredsstillende at lave den med mine egne hønseæg! Dette er en tynd frittata, der laves uden mel, og den omtales ofte som en omelet i min familie.
Ingredienser:
- 200g porre, hakket
- 200g asparges, enderne fjernet, hakket
- 200g små grønne ærter
- 10g hvidløg (ca. 2 fed), finthakket
- 230g æg (ca. 4 store), pisket sammen
- 30g frisk persille, hakket
- 2-3 knivspids salt, eller efter smag (al salt er forskellig, kend dit salt!)
- 1 tsk. chiliflager, eller efter smag (nogle chiliflager er stærkere end andre!)
- 1-2 knivspids tørret oregano eller zaatar
- 40g pecorino ost, revet (eller nok til at dække overfladen på din omelet)
- Lys olivenolie til stegning (mindst 100ml, husk at være gavmild med olivenolien og lav mad som en italiener!)
Fremgangsmåde:
1 – Varm en stor støbejernspande eller en non-stick stegepande op. Hvis du bruger en stegepande på 30cm, giver mængderne på ingredienslisten dig mulighed for at lave to omeletter. Jeg har brugt en 35cm støbejernspande til omeletten på billedet. En god tommelfingerregel for succes med mange opskrifter er at vælge den passende gryde eller pande til opgaven.
2 – Tilsæt 2-3 spiseskefulde olivenolie til din pande og begynd at svitse din porre ved middel varme. Tilsæt to knivspids salt for at hjælpe med at trække væske ud af din porre og fremskynde tilberedningstiden. Når din porre er blødgjort og smager sødt tilsættes hvidløg. Lad hvidløgene blødgøres og give smag til olien. Tilføj derefter dine asparges. Lad aspargesen stege ved at øge varmen på din pande en smule og lade det syde. Rør af og til for at undgå brunfarvning. Du sigter mod en mør ‘lige kogt’ asparges med en smule knas og let sødme. Tilsæt ærterne og lad dem blive til strålende grønne juveler. Ærterne skal kun have et øjeblik eller to. Hvis du bruger frosne ærter, skal du sådan set bare optø dem på panden. Smag på grøntsagerne, og hvis de alle er smukt møre, så tag dem af varmen og kom dem i en stor skål.
3 – Bland grøntsagerne med de sammenpiskede æg, persille, chiliflager, en knivspids oregano og en knivspids salt.
4 – Tør din pande af, bring til en middelhøj varme og tilsæt derefter et generøst lag olivenolie på 5mm. Lad ikke din olie ryge, men lad den være varm nok til, at din frittata kan syde, når den er hældt på panden. Når du har hældt din æggeblanding på panden, skal du hurtigt jævne den ud med en spatel og skubbe blandingen helt ud til kanten af din pande. Drys revet ost og resten af din oregano henover.
5 – Tænd ovnens grillfunktion og forvarm mens du venter på, at kanterne på din frittata begynder at blive brune. Tjek bunden af din frittata ved at løfte op med din spatel og kigge nedenunder. Når den er begyndt at brune, overføres panden til ovnen, hvor den grilles, indtil osten ovenpå er smeltet og begyndt at brune. Tag den ud af ovnen.
6 – Server frittataen skåret i firkanter som en del af et antipasti-udvalg eller mellem to smurte skiver brød til frokost. Velbekomme!
This entry was posted in Æg
Æggets dag blev oprettet i 1996 og falder den anden fredag i oktober, hvilket betyder, at vi i år kan fejre dagen d. 8. Hvis det er første gang du fejrer æggets dag, så kig en gang på disse opskrifter for at finde inspiration til nogle proteinfyldte måltider, du kan lave med dine æg, eller hvad med at deltage i lokale begivenheder eller konkurrencer som et ægge-løb
Med Æggets dag lige rundt om hjørnet, ville det en fejl for os her hos Omlet at misse muligheden for at dele nogle fascinerende fakta!
Man kan forudsige farven på en hønes æg ved at kigge i deres ørelapper
Normalt kan man se, om en høne vil lægge brune æg, hvis den har røde ørelapper. Høns, der lægger hvide æg, vil almindeligvis have hvide ørelapper. Der er selvfølgelig nogle undtagelser, men test det selv ved at kigge på dine høns!
Høns vender deres æg næsten 50 gange om dagen
En høne vil vende sine æg næsten 50 gange på en dag, når den venter på, at de skal klække. Det er for at den kan holde fosteret korrekt placeret og forhindre æggeblommen i at hænge fast i siden af skallen.
Man kan finde ud af, om et æg er råt eller hårdkogt ved at snurre det
Du kan afprøve dette som en sjov aktivitet ved at koge nogle æg og lade andre være rå, og teste dine venner og familie. Hvis dit æg let kan snurre, betyder det, at det har været hårdkogt. Men hvis ægget vakler, så er det råt. Videnskaben bag dette er, at et hårdkogt æg let kan snurres, fordi tyngdepunktet er fast, hvorimod tyngdepunktet ændres, når væsken inde i det rå æg bevæger sig.
Nogle høns producerer blå og lyserøde æg!
Hvis du troede, at høns kun lagde brune og hvide æg, så tog du fejl! Hvem sagde, at Dr. Seuss’ Green Eggs and Ham bare var en fiktiv historie?! Flere hønseracer, som f.eks. Araucana, er kendt for naturligt at lægge blå, grønne og lyserøde æg!
Den længste distance, et æg er blevet kastet og grebet, er 98,51m
Der er en række verdensrekorder, når det kommer til æg. I 1978 kastede Johnny Dell Foley et hønseæg imponerende 98,51 m til Keith Thomas i Texas, USA, uden at det gik i stykker. Det er næsten samme distance som en 100m sprint!
Flest omeletter lavet på 30 minutter er 427!
Her er endnu en æggerelateret verdensrekord. I 1990 lavede Howard Helmer hele 427 to-ægs omeletter på blot 30 minutter! Rekorden er stadig ikke blevet slået den dag i dag.
Æg er én madvare, der har et naturligt indhold af D -vitamin
D -vitamin, også kendt som “solskins vitamin”, er væsentligt for vores krops funktionalitet og spiller en nøglerolle i understøttelsen af vores immunforsvar. Meget få fødevarer indeholder naturligt d -vitamin, men æggeblommer er en undtagelse her, da de er en god kilde.
Den gennemsnitlige person spiser 173 æg om året
Det betyder, at der i hele verden produceres cirka 1,2 billioner æg til spisning hvert år. En bonusfact: i kinesiske husstande spiser den gennemsnitlige person cirka 300 æg om året. Det er mange æg!
Det tager en høne mellem 24 og 26 timer at producere et æg
Høns bruger typisk mellem 24 og 26 timer på at producere og lægge et æg, omkring 20 af disse bruges på bare for at danne skallen. Efter dette tager det yderligere 15 til 30 minutter, før processen starter forfra.
Da 2021 er 25-års jubilæum for begivenheden, kan du virkelig holde et brag af en fest til æggets dag i år, og festlighederne kommer til at finde sted over hele verden. Forhåbentlig vil disse sjove fakta have givet dig lidt inspiration til måske selv at prøve kræfter med en verdensrekord!
This entry was posted in Æg
Det er ofte svært at vide, om en høne lægger æg. Høns producerer ikke det samme antal æg hver uge i løbet af året, og der kan desuden forekomme helbreds- og miljørelaterede ændringer i ægproduktionen.
Det er nyttigt at vide, når en høne holder op med at lægge æg, da du så kan give hende et hurtigt helbredstjek for at identificere årsagen til afbrydelsen. Men hvordan kan du se, hvilken høne der ikke lægger æg? I et hønsehus med seks høner, hvor det daglige gennemsnitlige antal æg er fem, er det ikke umiddelbart indlysende, hvilke høns der lægger.
Syv tegn på, at en høne er holdt op med at lægge æg
1. Alder. Dette er den mest oplagte årsag til et fald i ægproduktionen. I løbet af hendes æglæggende år vil en hønes produktion gradvist falde. Dette er naturligt, og det betyder ikke, at hønen er nået enden af dens anvendelighed. Alle høns spiller en rolle i den sociale orden i en hønsegård, og en fugl, der når slutningen af sit æglægningsliv, vil stadig være lige så livlig, aktiv og kærlig som de yngre fugle – og hun vil stadig lægge et æg i nu og næ.
2. Fældning. Dette sker hvert år, når en høne er blevet 18 måneder gammel (selvom yngre fugle også kan tabe fjer). Tegnene er meget tydelige – masser af fjer der ligger i hønsehuset, og bare pletter på hønens krop. I løbet af denne tid skal høner producere en masse nye fjer, hvilket er en fysisk krævende proces. Følgelig reduceres æglægningen, og sommetider vil der være flere dage uden et æg. Fældningen har en tendens til at forekomme om efteråret, men det afhænger af, hvornår hønen først begyndte at lægge. Fældning tager 8 til 12 uger, nogle gange længere.
3. Kloak. En tør kloak – hullet, gennem hvilket hønen lægger sine æg – er et tegn på, at der ikke er nogen produktion. Hos en høne, der stadig lægger æg, vil kloakken være fugtig.
4. Underliv. Din hønes maveområde skal føles blødt og afrundet. Hvis området under brystbenet er hårdt og hævet, kan dette være tegn på ægperitonitis, en bakteriel infektion i brysthulen. Din høne vil stadig producere en blomme, men den svæver frit i bughulen. Berørte høns stopper derfor enten helt med at lægge æg eller lægger kun blødskallede, tynde eller misformede æg.
5. Kam og hagelapper. En sund æglæggende høne har som regel en klar rød kam og hagelapper ligeså. De falmer lidt, lige inden hun skal til at lægge, men bliver mere røde igen, når hun har lagt ægget. Hvis kam og hagelapper hele tiden er blege eller kedelige, kan det være et tegn på sygdom.
6. Farvetesten. Hvis du sætter en lille klat frugtfarve på en hønes kloak, overføres farven til ægget. Den farve, der ikke dukker op, fortæller dig altså, hvem der ikke lægger. Dette er dog kun praktisk i mindre flokke, den begrænsede palet af frugtfarver taget i betragtning…
7. Ingen æg. Dette er ikke så fjollet, som det lyder! Hvis du kun har et par høns, og de er af forskellige racer, vil du ofte komme til at genkende, hvilke æg der lægges af hvilken høne. I dette tilfælde vil den pludselige forsvinden af en bestemt æg-type fortælle dig, hvem der ikke lægger.
Fem grunde til at høns holder op med at lægge æg
1. Temperatur og sollys. Årstidsmæssige faktorer spiller en rolle i ægproduktionen. Efterhånden som dagslyset bliver mindre om efteråret og vinteren, har høns det med at lægge færre æg. Om vinteren bliver den lave temperatur årsagen, da en høne har brug for al sin energi til at holde kroppen varm. Med alle ressourcer omdirigeret til denne væsentlige funktion, sættes æglægningen i bero.
2. Stress. Enhver form for stress vil have en tendens til at afbryde eller stoppe ægproduktionen. Stress kan forårsages af flere ting, herunder parasitter, mobning, skader og frygt (for eksempel for gøende hunde).
3. Kost. Dårlig kost kan også påvirke ægproduktionen. Hvis en høne lægger æg, har hun brug for alle de væsentlige næringsstoffer – ikke kun kalcium – til ægproduktion. Æglægningspiller i topkvalitet vil indeholde alt, hvad hønen har brug for. En høne, der fylder sig med godbidder, inden den spiser sine foderpiller, kan blive underernæret og stoppe med at lægge. Det er en god idé at lade hønsene spise deres æglægningspiller som det første om morgenen og det sidste om aftenen, og kun tilbyde korn, majs og andre godbidder midt på dagen.
4. Skruk. En skrukhøne – det vil sige en høne der har besluttet at sidde på sine æg i et forsøg på at udruge dem – vil stoppe med at lægge. Der er flere måder at afskrække skruk på, men nogle hønseracer er mere tilbøjelige til det end andre. Hvis alle forsøg på at få hende til at forlade redekassen fejler, kan du trøste dig med, at hønens selvforskyldte prøvelser vil være forbi efter 21 dage – den tid det ville tage for et befrugtet hønseæg at klække – hvorefter hun vil genoptage det normale liv, herunder æglægning.
5. Ændret rutine. Hvis du flytter hønsehuset eller introducerer nye høns i flokken, eller hvis en af hønsene dør, så afbrydes fuglenes rutine og hakkeorden. Dette får dem ofte til at holde op med at lægge æg i en kort periode, indtil deres sociale liv falder til ro igen.
Fire måder at opmuntre til æglægning på
1. Behageligt hønsehus. Den første ting at gøre er at sikre, at hønsenes miljø er tilstrækkeligt udstyret og behageligt. Kontroller hønsehuset for blodmider, da et angreb af disse natlige parasitter kan stoppe ægproduktionen. Reducer træk og sørg for, at der ikke forekommer mobning – ofte et tegn på et overfyldt hønsehus.
2. Lys. Nogle hønseholdere installerer en lampe i hønsehuset for at tilskynde til lægning i løbet af de koldere måneder. Husk dog, at en høne kun kan lægge et begrænset antal æg i sin levetid. Hvis hun naturligt er programmeret til at lægge 1.000 æg, vil det at opfordre hende til at lægge regelmæssigt hele vinteren ganske enkelt forkorte hendes æglægningsliv.
3. Æg. Hvis en tilsyneladende sund høne ikke lægger, kan hun opmuntres ved at lade æg ligge i redekassen eller ved at placere æg af gummi eller endda golfbolde på det sted, hvor hun skal lægge. Synet og følelsen af disse vil opmuntre hendes instinkter for at lægge.
4. Reducer stress. Afskræk hunde fra at forstyrre hønsene, og gør hønsehus og hønsegård så rovdyrsikre som muligt. Lige så vigtigt er det at sørge for, at gården ikke er overfyldt, og samtidig sørge for tilstrækkeligt med siddeplads i hønsehuset til, at alle hønsene komfortabelt kan hvile sig.
Forsvindende æg
Hvis dine høns er fritgående, vil de nogle gange lægge et æg i et stille hjørne af haven. Dette kan blive vanedannende, og hvis hun gør det i hemmelighed, kan du nå frem til den forkerte konklusion om, at hønen ikke lægger nogen æg.
En sund høne, der ikke ser ud til at lægge æg, kan være offer for æg-sabotage. Et rovdyr, en menneskelig tyv eller en ægspisende høne fjerner muligvis beviserne på hendes gode arbejde. Den bedste måde at forhindre dette på er ved at opmuntre din høne til at vende tilbage til at lægge æg i redekassen. I overfyldte hønsehus vil en høne nogle gange søge et alternativt læggested, hvis kasserne alle er fulde, når hun føler trang til at lægge.
Når en høne bliver ældre, vil hun producere færre æg. Hvis du er usikker på dine høners alder, er der en enkel test, du kan bruge til at få en idé om alderen. Læg din hånd forsigtigt på en hønes ryg. Hvis hun straks sætter sig på huk, betyder det, at hun stadig er frugtbar og derfor producerer æg. Høner sætter sig på hug, når de parrer sig, og det er en automatisk reaktion.
Selvom ægproduktionen falder, efterhånden som en høne ældes, vil den ofte fortsætte gennem hele hendes liv. Det lejlighedsvise æg fra en gammel høne minder dig altid om, hvilken vidunderlig ven hun har været gennem jeres tid sammen!
This entry was posted in Æg
Når dagene bliver kortere, kan du komme ud for, at dine høns pludselig ikke lægger lige så mange æg, som de ellers normalt gør. Ægproduktion reguleres delvist af dagslys, og jo mere lys hønsene ser, jo flere æg lægger de. Andre faktorer kan også påvirke produktionen, det gælder f.eks. fældning, yngel og at dine høns blive ældre.
Men hvis du oplever, at du kan hente væsentligt færre æg, end du gjorde for seks måneder eller et år siden, så kan der være nogle ting, du kan gøre for at tilskynde dine høns til at begynde at lægge igen og få flest mulige æg fra din flok. Læs vores tip herunder!
1. Vælg de rigtige racer
Hvis æg er hovedårsagen til, at du holder høns, bør du sørge for at vælge høns til din flok, der er blevet avlet til at lægge æg gennem generationer. Dværghøns eller mere dekorative racer som toppede hollændere og silkehøns lægger generelt relativt få æg. Det samme gælder større racer, der hovedsagligt blev udviklet til kød.
Den ideelle æglægger har det heller ikke med at sidde på sine æg og bliver sjældent skruk. Nogle af de racer, der lægger mange æg, er f.eks. Australorp, Sussex, Rhode Island Red og Italiener.
2. Giv dine høns et godt kvalitetsfoder
Det er altid vigtigt at give dine høns det bedst mulige kvalitetsfoder, men det er ekstra vigtigt, hvis du vil have dem til at producere æg. Et godt foder skal have en god mængde protein (16-20% afhængigt af dine høners alder) samt vigtige vitaminer og mineraler.
Hvis du fodrer dine høns med godbidder, skal disse holdes på et minimum og have et lavt fedtindhold. Overvægtige eller fede høns vil ikke lægge æg, så sørg for at de fylder sig med et godt foder, en håndfuld majs og måske nogle lækre orme fra haven. Det burde holde dine høns glade og sunde, og forhåbentlig give æg regelmæssigt.
3. Minimér stress
Høns, der dagligt oplever stress, vil bruge al deres energi på konstant at være på vagt og vil derfor producere meget få eller slet ingen æg.
Sørg for at dine fugle føler sig trygge i deres hønsehus, hønsegård og der, hvor de går frit. Et rovdyrsikkert hønsehus samt hønsegård, såsom Eglu, vil tillade dine høns at sidde godt og sikkert, når de sover, beskyttet imod enhver fare. Prøv at holde katte og hunde væk fra det område, hvor dine høns går og skraber, og lad hønsene komme til dig frem for at jagte dem rundt i haven.
Generelt vil høns også føle sig mest trygge, når du har en god rutine. Luk dem ud af hønsehuset ca. samme tid hver dag (super let med en automatisk hønselem), fodr dem med det samme foder samme sted og put dem i seng, når de alle er vendt tilbage til hønsehuset.
Nogle gange er det umuligt at undgå en vis mængde stress, hvis du f.eks. flytter hønsene til et nyt sted eller introducerer nye høns til din flok. Hønsene bør vende tilbage til deres normale æglægningsmønster, når tingene er faldet til ro igen, men du kan opleve et par ugers forstyrret lægning.
4. Giv dem rigeligt med kalcium
Høns har brug for kalcium til at producere stærke æggeskaller. Et godt foder vil indeholde en rimelig mængde, men du bør også give dine æglæggende høner en ekstra kilde, oftest i form af østersskal eller knuste, bagte æggeskaller.
5. Sørg for at forsyne dem med frisk vand
En høne kan drikke op til en halv liter vand om dagen(!), Så det er vigtigt at give din flok masser af frisk, rent vand. Høns vil med glæde drikke fra mudrede vandpytter og andre vandkilder, men da stillestående vand kan indeholde bakterier og parasitter, er det altid bedst at sikre, at der er masser af rent vand i deres vandtrug.
Dette er især vigtigt i de varmere måneder, da en dehydreret høne ikke lægger æg. Husk dog også at sørge for at vandet ikke fryser til om vinteren.
6. Hold utøj i skak
Mider er de største syndere, når det kommer til en nedsat ægproduktion. De suger blod fra hønsenes ben om natten, hvilket gør hønsene anæmiske og for trætte til at lægge æg. Lopper og lus kan virkelig irritere høns og gøre dem stressede, og indre parasitter som orme vil sænke dine høns’ immunforsvar og kan gøre dem meget syge.
Gør det til vane med at tjekke dine høns hver eller hver anden uge ved at samle dem op og gennemgå deres ansigt, fødder og fjer. På den måde vil du være i stand til at opdage et potentielt problem tidligt og forhåbentlig behandle det, inden det påvirker dine kæledyr og deres ægproduktion. Du kan læse mere om at give dine høns et helbredstjek her.
7. Hold hønsehuset rent
Præcis ligesom du og jeg, bryder høns sig ikke om at sove, spise og hygge sig i rod og snavs. Deres idé om renlighed kan se lidt anderledes ud end vores, men hvis du vil have dine høns til at være glade og sunde og lægge masser af æg, så skal du sørge for, at hønsehuset og gården er ryddelige og fri for afføring og snavs.
Med et hønsehus som Eglu Cube er det let at holde hønsenes hjem rent. Takket være de glatte overflader, der kan vaskes af, og den praktiske møgbakke der kan trækkes ud, tager det kun et par minutter at rengøre hønsehuset.
Fyld redekasserne med masser af blødt strøelse, så dine høns har et behageligt sted at lægge.
8. Giv dem mere plads
Pladsmangel kan føre til meget stress for høns. Når de sover, foretrækker høns at sidde tæt sammen i hønsehuset, men i løbet af dagen er det vigtigt, at de har god plads at bevæge sig rundt på.
Hvis dine høns ikke lægger, kan du overveje at give dem en lidt større hønsegård eller give dem plads til at gå frit. Eller hvis du har introduceret nye høns til din flok, kan det være på tide at købe et andet hønsehus til at huse den ene halvdel af gruppen.
Høns har, som de fleste dyr, et bestemt antal æg i deres kroppe, og når de først har opbrugt deres reserver, vil intet, du gør, få dem til at producere flere lækre æg. Hvis du f.eks. har adopteret forhenværende burhøns, kan æglægningshastigheden falde ganske hurtigt, på trods af at hønsene stadig er unge, da de har boet i et miljø, hvor de blev manipuleret til at lægge så meget som muligt, så hurtigt som muligt.
Det er også godt at huske på, at høns ikke er maskiner, og deres kroppe nogle gange bare har brug for et hvil. Det betyder ikke, at de aldrig vil lægge igen, så lad være med at opgive håbet! Når alt kommer til alt, så giver vores høns os mere end bare æg, men også masser af underholdning og kammeratskab, og de fortjener at blive passet ordentligt, uanset hvor mange æg de producerer.
This entry was posted in Æg
Høns er ikke kun gode ledsagere, men også en god måde at være mere selvforsynende på, da de giver dig en hyppig forsyning af friske æg. Du kan dog have et problem, hvis du begynder at bemærke, at der mangler et par æg. Nogle gange udvikler høns en skidt vane med at spise deres egne æg, som, selvom det ikke er skadeligt for deres helbred, er et sikkert tegn på, at noget er galt.
Dine høns keder sig
Dine stakkels høns lider måske simpelthen af kedsomhed! Kedsomhed hos høns kan opstå, når de enten ikke har nok plads til at færdes på, eller hvis de mangler faciliteter til at holde dem beskæftiget.
Glade høns har brug for minimum 1 kvadratmeter hver i hønsegården, men 2 kvadratmeter eller mere (pr. høne) er altid at foretrække. Hønseberigelse og legetøj er også en fantastisk måde at holde dine høns beskæftiget på. Hvad med at prøve Omlets Pendant Peck Toy, et interaktivt og engagerende foderlegetøj, der ikke alene forbedrer flokadfærd, men som også vil give dine høns den mentale stimulering, de har brug for.
Dehydrering
Høns, der spiser deres æg, kan være dehydrerede. Da æg indeholder en stor mængde vand, kan dine høns ty til at spise dem blot for at holde sig hydreret.
For at stoppe adfærden skal du sørge for, at dine høns altid har en beholder / et vandtrug med rent vand. I de varmere sommermåneder har høns brug for meget mere af det, så tilsæt lidt is til deres skål eller fodertrug for at sikre, at de holder sig hydreret hele tiden.
Vitaminmangel
Mangel på vitaminer kan være en anden grund til, at dine høns er begyndt at spise æg. Dine høns’ kost er helt grundlæggende for deres velbefindende, og en fattig kost kan fratage dem deres ernæringsmæssige behov. Udover at hønsene spiser æg, kan ødelagte æg også være en indikation på, at din høne mangler noget i kosten, nærmere bestemt lider den af kalciummangel.
Det er vigtigt at give dine høns en velafbalanceret kost med nok protein, kulhydrater, vitaminer og mineraler, så selvom de selv finder mad i haven, bør du også forsyne dine høns med et foder af god kvalitet. For ekstra kalcium anbefales det at tilføje grus, et knust hårdt stof, til din hønes kost, som hjælper med fordøjelsen. Overraskende nok kan du også fodre dine høns med knuste æggeskaller, eller alternativt kan du bruge knuste østersskaller – et opløseligt grus med højt indhold af kalcium.
Utilstrækkelige redefaciliteter
Din redekasse skal være et trygt og sikkert sted for dine høns. Ægspisning kan forekomme, når dine høns føler sig utilpas med redekassen, oftest på grund af selve strøelsen eller fordi hønsene er udsat for for meget lys.
Først og fremmest skal du sørge for, at deres rede har tilstrækkeligt med strøelse, som er lavet af et behageligt materiale. Man kan bruge en række forskellige typer strøelse til høns, så hvis de ikke bryder sig om det, du i øjeblikket bruger, kan du prøve at skifte det ud for at se, hvad der fungerer bedst for dem. Du skal også sørge for at holde deres redekasse ren ved at udskifte strøelsen ugentligt og også fjerne eventuelt møg. Eglu hønsehuse gør rengøringen let takket være de integrerede og private redekasser, mens de samtidig giver masser af plads, hvilket dine høns vil sætte pris på.
En nervøs eller stresset høne
Høns, der spiser æg, kan også lide af stress eller angst, hvilket der kan være flere forskellige årsager til. Stressfremkaldende scenarier kan have med enten håndtering, et nyt miljø, introduktion af nye høns, ekstrem varme eller regelmæssige besøg af rovdyr at gøre.
En ængstelig eller stresset høne er hverken behageligt for dig eller for dem, men der er dog visse trin, du kan tage for at minimere stress og hjælpe dine ægspisende høns. Nogle stressende situationer er lettere at håndtere end andre, såsom introduktion af nye høns eller håndtering. Se Omlets guide til hvordan du håndterer dine høns korrekt og vores vejledning til introduktion af nye høns for at finde yderligere hjælp.
Kæmper du stadig?
Hvis du har prøvet alt det ovenstående, udelukket helbredsmæssige problemer og alligevel oplever, at din flok bliver ved med at spise deres æg, så er der her et par andre ting du kan forsøge for at prøve at tackle problemet:
Hurtig indsamling af æg
Ved at hente æggene hurtigt efter de er blevet lagt, giver du dine høns, eller den specifikke gerningshøne hvis det bare er den ene, mindre mulighed for at spise æggene. Hvis det er muligt, skal du tjekke redekassen fire gange om dagen til at starte med. Efter et par dage vil dette forhåbentlig bryde vanen, så du kan gå tilbage til at samle æggene en gang om dagen.
Falske æg
Falske æg kan være lavet af træ, gummi eller keramik og vil lade din høne hakke, men i sidste ende blive frustreret, så den simpelthen stopper med at forsøge at hakke til ægte æg.
Brug sennep
Lav et lille hul i dit æg, tøm indholdet ud og fyld det i stedet med sennep. Sennep er en smag, som (de fleste!) høns ikke bryder sig om, så efter et par forsøg stopper de sandsynligvis forsøget på at spise æg.
Hvis du har en ægspiser i hønsegården så gå ikke i panik! Det kan virke som en lidt underlig eller forvirrende adfærd, men ved at prøve et par af disse tip kan du sagtens få vanen under kontrol. Og næste gang du går ud for at hente æg, finder du forhåbentlig bare glade æglæggende høns og intakte æg!
This entry was posted in Æg
Høns lægger nogle gange æg, der ikke ligner et helt almindeligt æg fra supermarkedet. Nogle er enorme, nogle er bittesmå, nogle kan være kugleformede, spidse eller have bløde skaller. Der er flere forskellige grunde til at disse underlige ting forekommer.
Hver høne har sine egne ‘finurligheder’ med hensyn til ægstørrelse og farve. Selvom de fleste hønseracer lægger lysebrune æg, lægger nogle høns æg med pigmenterede skaller. En høne vil producere æg i samme farve igennem alle hendes æglægningsår. Paletten spænder fra dybe brune til lyseblå og pastelgrønne farver, hvor pletter tilføjer endnu en dimension af skønhed.
Ulige former og størrelser er dog noget helt andet. De er særheder snarere end racespecifikke træk.
Hvorfor er hønseæg nogle gange større eller mindre end normalt?
Et stort æg indeholder to æggeblommer. I disse tilfælde har hønen fordoblet sin sædvanlige daglige produktion og har været nødt til at producere et kæmpe æg for at imødekomme den ekstra masse. Disse æg har normalt mindre æggeblommer end normalt, men de ser meget iøjnefaldende ud i gryden eller på stegepanden!
Unge fugle producerer ofte små æg, men de begynder at lægge regelmæssige æg meget hurtigt. Nogle mindre dværgracer producerer selvfølgelig hele tiden små æg.
Hvorfor er hønseæg sommetider misdannede?
Et mærkeligt formet æg kan forekomme af forskellige årsager. Det tager ofte unge høns et æg eller to, før de kommer ind i deres regelmæssige rytme. Stress i hønsegården kan også føre til misdannede æg. Dette skyldes normalt, at en høne har en trang til at lægge, men at pladsen i redekassen er optaget af en anden høne.
Misformede æg kan være aflange, eller de kan have en tynd, spids ende. Nogle gange ser de ru ud med en ujævn snarere end glat overflade eller med tykkere bånd af skal, der løber henover midten. I alle disse tilfælde er ægget indeni upåvirket og er helt sikkert at spise.
Et kugleformet æg er normalt et tegn på en smule kalkmangel. Den runde form kræver mindre kalcium end et normalt ovalt æg.
Er mærkeligt formede hønseæg et tegn på sygdom?
Infektiøs bronkitis kan føre til misformede æg. En inficeret høne holder op med at producere æg i et par dage eller lægger kun med mellemrum. Æggene hun lægger vil have tynde, rynkede eller ru skaller, og æggets hvide vil være vandig. Det er også almindeligt, at de berørte æg har lysere farvede skaller end normalt. Tilstanden er sjælden, og høns kan vaccineres mod den.
Laryngotracheitis er en anden sygdom forbundet med æg abnormiteter, og dette kan også forhindres gennem vaccination. Enhver lidelse kan få en høne til at blive stresset, så i teorien kan enhver sygdom resultere i misdannede æg.
Hvorfor lægger høns fregnede æg?
Nogle racer lægger altid plettede æg. Men hvis en høne, der typisk producerer almindelige æg, pludselig lægger et plettet, er der forskellige mulige årsager. Hun kan have været chokeret eller stresset på en eller anden måde, mens ægget blev dannet, eller hun har måske udviklet en finurlighed i den pigmentproducerende del af hendes æglægningssystem.
Pletter er ofte et resultat af overskydende kalciumproduktion, undertiden forbundet med afslutningen på æglægningssæsonen i begyndelsen af vinteren. På nogle æg er der et marmoreret mønster snarere end et område med fregner.
Pletterne er normalt glatte, men det manifesterer sig undertiden som hævede pletter af overskydende kalcium. Disse kan være pletter eller ormelignende tråde, og de forekommer ofte som enkelte pletter på et ellers almindeligt æg. Dette kan være forbundet med dehydrering, så sørg for at dine høner har nok vand, og at en sky høne ikke konstant bliver holdt væk fra vandet.
Hvorfor har hønseægskaller undertiden en hvid ring?
Set fra siden har en æggeskal med denne ejendommelige mærkværdighed en tyk hvid ring, der ser uhyggeligt ud som en røntgenbillede af ægget, der ligger nedenunder. Det er normalt forårsaget af en afbrydelse i dannelsen af æggeskallen, forårsaget af stress eller af et andet æg, der kommer ind i den interne produktionslinje.
Det andet æg, der produceres i denne proces, vil normalt have en flad side, da det er stødt ind i det første æg i de tidlige faser af skaldannelsen og er blevet ‘klemt’ til en underlig, flad form.
Hvorfor er hønseæg undertiden rynkede?
En rynket æggeskal kan være et tegn på stress eller sygdom, men er normalt en arvelig tilstand. Nogle ældre høner begynder også at lægge rynkede æg. Rynkerne er ofte dybe riller, hvilket giver en meget misdannet form og gør disse æg til måske de mærkeligste af dem alle.
Rynkerne ligner nogle gange en række revner i skallen. Dette skyldes, at et æg er revnet under kalkdannelsen. Rynkerne er hønens reparationer, hvor der er lagt kalcium over revnerne. Endnu en gang er den underliggende årsag normalt stress eller sygdom, men nogle gange er det simpelthen bare resultatet af, at et andet æg er ‘kollideret’ med det første på grund af et overproduktivt system.
Hvorfor har nogle hønseæg bløde skaller?
En blød skal er et tegn på mangel på kalcium eller D-vitamin. Mangel på kalcium kan forhindres ved at sikre, at hønerne får et foder af høj kvalitet og ikke for mange køkkenrester (hvilket kan fylde dem så meget, at de ikke gider spise æglægningspillerne). Manglende D-vitamin kan forhindres af sollys – ikke altid let i de overskyede måneder af året!
Andre mulige årsager inkluderer varmestress, for meget salt eller for meget spinat. Når du fodrer hønsene med køkkenrester, skal du undgå at give dem noget, der er saltet.
Den ekstreme version af det blødskallede æg er ægget uden nogen skal overhovedet. Hvis en høne lægger et skalfrit æg, skal det renses med det samme, da det hurtigt vil rådne i et varmt hønsehus.
Underlige æg forekommer normalt alene, og de er ikke noget at bekymre sig om. Hvis en høne lægger et besynderligt æg to dage i træk, er det værd at overveje de mulige underliggende årsager. Kost og stress er de største syndere.
Med hensyn til kulinariske anvendelser, skal du ikke bekymre dig. Med undtagelse af blødskallede og skalfri æg er alle disse mærkelige æg sikre at spise.
This entry was posted in Æg
Omlets Eglu Cube hønsegård gør dine høns glade hele året!
Verdens tungeste
Den tungeste hønserace, White Sully, blev udviklet på en gård i Californien. Det er en hybrid race, en blanding af de store Rhode Island Reds og andre tunge racer. Det største individ, der nogensinde er registreret, var en hane ved navn Weirdo, og han vejede lidt over 10 kg. Det siges, at han var så aggressiv, at han dræbte to katte i løbet af sin levetid og gjorde alvorlig skade på en hund, der kom for tæt på hans territorium.
Verdens ældste
Den nuværende verdensrekordindehaver er Muffy, en høne af racen Red Quill Muffed American Game, der døde i en alder af 22 år i Maryland, USA. En af de mere berømte gamle høns var en Red Pyle høne ved navn Matilda fra Alabama, USA. Hun levede i 16 år og var den første høne, der modtog titlen som verdens ældste levende høne i Guinness rekordbog. Dyrlæger mente, at hun sandsynligvis levede så længe, fordi hun blev holdt i sine ejeres hus som kæledyr og aldrig lagde et æg i sit liv.
Verdens tungeste æg
Det tungeste æg, der nogensinde er registreret, blev lagt af en Italiener høne i New Jersey, USA i 1956. Det vejede 454 g og havde både en dobbelt æggeblomme og en dobbelt skal.
Verdens største æg
Det tungeste æg var dog ikke det største æg, der nogensinde er fundet. Tony Barbouti i Eastwood, Sussex, fandt engang et æg i sit hønsehus med en domkreds på 23 cm. Det vejede kun lidt over 161 g, men gav bestemt Barbouti et chok! Han udtalte senere, at hønen blev mærkbart chokeret efter at have produceret ægget, og hun gik lidt sjovt i et par dage, men hun kom sig dog fuldstændig over det.
Verdens længste flyvetur
Høns er ikke ligefrem kendt for deres flyveevner. Faktisk mener mange, at de teknisk set ikke kan flyve, men kun hopper højt og basker med vingerne for at blive i luften. Den længste flyvning foretaget af en høne, der er registreret, var på 13 sekunder. En anden rekord for den længste flyveafstand er på lige under 92 meter. Temmelig imponerende for en angiveligt ikke-flyvende fugl!
Verdens mest produktive æglægger
En professor Harold V. Bieller udførte eksperimenter med høns i slutningen af 1970’erne på College of Agriculture, University of Missouri. Den mest produktive æglægning, han oplevede, var af en Italiener høne i 1979. Hun lagde hele 371 æg på 364 dage!
Verdens mest produktive hønemor
Den nordirske landmand John Dolan har to høns, der er kommet i Guinness rekordbog. Hans høne Sally kom ind ved at få to sæt kyllinger på bare 55 dage, hvoraf den sidste producerede 11 levende kyllinger fra 12 æg. Høns bliver normalt hos deres unger i mindst tre måneder, men Sally begyndte at lægge igen efter bare 21 dage. Johns anden rekordsættende høne Marmelade kom i rekordbogen ved at udruge hele 107 kyllinger på to år!
This entry was posted in Æg
Hønsehold tilbyder en vidunderlig måde for børn at lære om dyrs livscyklus på og kan vise dem de mange fordele ved at holde husdyr. Det er ikke kun den uendelige forsyning af æg, som børnene vil nyde – at holde høns er en berigende oplevelse, der lærer børn i alle aldre om værdien af dyreliv og venskab.
Lær børn at håndtere høns
Hvis du vælger at købe dine høns, når de stadig er kyllinger, er der en bedre chance for, at børn knytter sig til dem. Det er let og sjovt for børnene at håndtere kyllingerne regelmæssigt, en sikker måde at få dem til at føle sig komfortable og selvsikre i nærheden af hønsene. Nogle hønseracer – for eksempel Silkehøns og Sussex – nyder faktisk at blive klappet en gang imellem, ikke meget anderledes end katte! Mind altid dine børn om at være blide overfor fuglene, uanset om de er kyllinger eller voksne høns. Selv en ‘tam’ høne skal man nærme sig langsomt, med forsigtighed og respekt – pludselige bevægelser udløser en hønes instinkt for at baske, skræppe op og gå i panik!
Det er vigtigt, at børn lærer at vaske hænderne, når de har rørt kyllingerne eller efter at have vasket og renset hønsehuset eller fodret hønerne. Høns har ligesom os alle mulige slags bakterier, der er sunde for dem, men ikke nødvendigvis for os!
Daglig hønsepasning
Høns har brug for pasning hver dag, men de er meget ukrævende som kæledyr. Dette er en fantastisk kombination for børn, da det lærer dem om rutine og giver dem mulighed for at nyde tiden sammen med hønsene uden at føle, at det er en for stor opgave.
Det er både sjovt og gavnligt at involvere børn i de daglige aktiviteter, der holder høns glade og sunde, det giver børnene en følelse af ansvar. Dagens første job er at åbne hønsehuset. Børn elsker at løbe ud i haven efter morgenmaden, og når de har genopfyldt foder- og vandskålene, er det tid til at åbne hønsehuset og lukke hønsene ud i gården. Igen er disse enkle men betydningsfulde opgaver, som børn vil nyde.
Sunde høns spiser og drikker meget på en dag, så bed dine børn om at tjekke vores guide til Fodring og vanding af hønsene for at gøre dem til eksperter øjeblikkeligt!
At muge ud hos hønsene er sandsynligvis et job for børn på over 11 år, men overvej også at bede et lille barn om at hjælpe. De kan helt sikkert hjælpe med at lægge nyt strøelse og legetøj i hønsehuset, når udmugningen er klaret. Det kan være sjovt at indrette hønsegården på nye og anderledes måder, og man kan virkelig se, når de elsker deres hjem!
Børn elsker at række ind i hønsehuset for at finde de frisklagte æg, og hvis det er lige i tide til morgenmad, så er det jo bare endnu bedre! Du kan lære dit barn at hente og (hvis det er nødvendigt) forsigtigt rengøre ægget, og hvis de endnu ikke er begyndt at lære at lave mad, så er et kogt æg et godt sted at starte! Måske du snart vil få morgenmad på sengen…
Lær børn om ansvar
Hønsehold er en fantastisk måde at lære børn om ansvar på. Ved at passe høns kan et barn lære, at lidt hårdt arbejde og pålidelighed giver mad på bordet – bogstaveligt talt i dette tilfælde!
For nogle mennesker er det at have et kæledyr sommetider deres eneste grund til at komme udenfor om morgenen, og enhver kæledyrsejer vil fortælle dig, at dette forbedrer deres liv på utallige måder. Ligesom at gå tur med en hund, kan det at gå ud i haven for at fodre hønsene være en sjov måde at introducere ting som rutine, ansvar og regelmæssig frisk luft i dine børns liv på.
Involver børn i at vælge en hønserace
Hvis du gerne vil have en venlig høne til dine børn, er Silkehøns et fremragende valg, da de er kendt for deres kærlige natur. Andre børnevenlige racer kunne være Australorp, Kochin, Orpington, Plymouth Rock, Sussex og Wyandotter.
Under afsnittet Børn elsker at holde høns i vores hønseguide kan du finde flere oplysninger om, hvordan man får børn involveret i hønsehold og valg af racer.
Der er dog aldrig nogen garanti for at en høne vil blive tam, og det vigtigste er at ‘socialisere’ dem – dvs. håndtere dem – fra en ung alder. Hvis børn tilbringer tid sammen med hønerne, så snart de ankommer i hønsehuset, er de godt på vej til at få en fjerklædt ven for livet.
Uanset hvilken race I vælger, vil det at involvere børnene i beslutningen få dem til at føle sig ansvarlige og forbundet med deres høns fra starten af. Og så er det altid sjovt at vælge navne til hønsene!
Sjov med hønsene til påske
Der er mange påsketraditioner, der involverer hønseæg, den stadig populære ægjagt er det mest oplagte eksempel. Prøv at gemme æg, som dine høns har lagt selv – det er masser af sjov og en god måde at oparbejde en appetit på før en ægbaseret morgenmad!
En anden påsketradition er at male æg, hvilket er en fantastisk måde at introducere børn til den mærkeligere verden af traditionel kunst. Og hvorfor ikke gå skridtet videre og ’rulle æg’ – en fin gammel britisk tradition! Find en bakke, og rul jeres hårdkogte malede æg ned ad bakken – det sidste æg, der sprækker og frigiver den hårdkogte æggeblomme, vinder! Undertiden findes et æg, der virker umuligt at knække, uanset hvor mange gange det rulles – udfordringen bliver derefter at prøve at bryde det ved at kaste det så højt op som muligt!
Så hvad enten det indebærer at bruge æg til kager eller tærter, rulle hårdkogte æg ned ad en bakke eller bare bruge dejlig social tid sammen med hønsene, så er der masser af grunde til, at høns er gode kæledyr for børn!
This entry was posted in Æg
De er måske små, men det ydmyge æg er et ernæringsmæssigt kraftcenter. Derudover, betyder deres alsidighed, at de kan bruges til at lave tusindvis af lækre opskrifter, som vi alle kender og elsker. Men kender du forskellen mellem fakta og fiktion, når det handler om de forbløffende sundhedsmæssige fordele ved æg ?
Vi afliver de største myter
Du har sikkert hørt, at indtagelse af æg kan forårsage forhøjet kolesterol og kan føre til kardiovaskulære problemer. Men virkeligheden er faktisk ret anderledes.
Mens blommen i et medium æg indeholder et højt niveau på ca. 186 mg kolesterol, laves størstedelen af kolesterolet af leveren og ikke igennem kosten. Cirka 25 % af kolesterolet i den mad, vi spiser, optages af tarmen, og 75 % af kolesterolet i blodet produceres af leveren.*
Snarere kan højt kolesterol være forårsaget af genetik og livsstilsvalg som rygning og mangel på motion. Dette betyder dog ikke, at kost ikke er en medvirkende faktor til forhøjet kolesterol. Tværtimod burde en diæt med højt indhold af mættede fedtstoffer såsom stegt mad, forarbejdet kød og fuldfede mejeriprodukter give mere anledning til bekymring.
Æg er heller ikke ansvarlige for tilstoppede arterier eller kardiovaskulære problemer. Det er faktisk, hvordan du tilbereder dine æg, eller hvad du spiser med dem, der kunne spille en større rolle for hjertesundheden. Hvis du steger dine æg i smør eller serverer dem sammen med stegt bacon hver morgen er det et større problem. Men som med alt er mådehold nøglen, og du bør altid konsultere din læge for at få skræddersyet medicinsk rådgivning.
Derfor er æg så gode
En fantastisk kilde til mikro- og makronæringsstoffer
Uanset om det er blommen eller hviden, er æg fulde af næringsstoffer og vitaminer, der er nyttige for, at din krop kan fungere korrekt. Æg indeholder carotenoider, antioxidanter, der hjælper med at bekæmpe aldersrelaterede sygdomme, især synet.
Derudover, er æg rige på protein (2 æg svarer til 100 g kød), vitamin A, D, E, K, B2 og N12, samt fosfor, magnesium, kalium og mineraler, som alle holder din krop i perfekt driftstilstand.
B-vitaminet i æg hjælper din hjerne med at fungere korrekt, det vil sige hukommelse og koncentration. Æg kan indtages under graviditeten, da næringsstofferne i æg, herunder vitamin B9, hjælper fosterets vækst og korrekte udvikling.
Æg indeholder også zink til hormonregulering, og med de proteiner og vitaminer, de giver, er æg en allieret for dit hår. Der er mange opskrifter på internettet til at pleje dit hår med æg, men vores favorit er at bruge et æg, et par dråber sød mandelolie (ikke mere end 4) og en skefuld honning – dit hår vil takke dig! Lad det virke i 10 minutter og skyl grundigt.
Lavt kalorieindhold
Vidste du, at et æg kun indeholder 90 kalorier? To æg på 90 kalorier hver, og du kan lave en velsmagende omelet med bare få kalorier. Æggenes appetitdæmpende effekt gør det også til en fødevare, som du kan inkludere i dine måltider, hvis du vil føle dig mæt i længere tid.
Sød lækkerbisken eller proteinmadpakke?
Udover de forskellige sundhedsmæssige fordele kan æg bruges på mange forskellige måder, hvilket giver os mulighed for at variere vores måltider. Uanset om du kan lide dit æg stegt eller kogt, røræg, i quiche, i kage eller i pandekager, er der noget for enhver smag.
Du kan se en kageopskrift her eller du kan prøve et lækkert bananbrød. Og hvis du vil have en perfekt pandekageopskrift, kan du klikke her.
Sådan vælger du dine æg
Intet slår smagen af frisklagte æg fra dine høns i haven. Derudover, når dine høner er så glade som muligt i et Eglu Cube hønsehus, smager de endnu bedre! Den kærlighed, du lægger i at passe din flok, bliver virkelig returneret med deres kærlighedsarbejde i form af velsmagende æg. Det er også en sand fornøjelse at have dem ved hånden, uden at bekymre dig om at gå på indkøb.
Du kan endda vise dine høns’ hårde arbejde frem I Omlets æggekarrusel. Ikke alene vil det smukke design skille sig ud i dit køkken, men det holder dine æg pænt arrangeret i rækkefølgen af lægning for at sikre, at du altid bruger de ældste æg først, hvilket betyder, at der ikke er spild.
Men hvis du endnu ikke har oplevet glæden ved at holde høns og køber dine æg i supermarkedet, kan du se her, hvad du skal være opmærksom på. Bemærk, at næringsindholdet kan variere lidt afhængigt af oprindelsen af de æg, du indtager. Omega 3 indholdet kan være lavere, hvis du køber dine æg fra en burgård i stedet for økologiske æg.
Æg af AA-kvalitet – Æggehviderne er tykke og faste. Blommen er højthævet og fri for skavanker. Skallen er ren og ubrudt.
Æg af klasse A – Æggehvider er mindre faste, blommen rimelig høj, og skallen er fri for revner.
Æg af klasse B – Æggehviden er tynd, blommen er fladere og bruges i frosne eller tørrede produkter.
Omlet og dine æg
Æg har en række fordele, og når det er så nemt at holde høns med Omlet, hvorfor så gå glip af glæden ved at få dem friske fra din baghave? Med vores Eglu Cube hønsehus som kan rengøres superhurtigt, Omlets Autodoor hjælper med at lægge din flok i seng og vores walk-in hønsegård giver dine høner plads til at strejfe omkring. Så shop Omlets bemærkelsesværdige udvalg af hønseprodukter, designet internt af eksperter i at holde høns og dyreelskende ingeniører.
* Kolesterol oversigt: LDL, HDL, triglycerider, hvad kolesterolniveauer betyder (webmd.com)
This entry was posted in Æg
De fleste mennesker er enige om, at æggeblommen er den bedste del af ægget. En dobbeltblomme på stegepanden er derfor et meget velkomment syn!
Nogle høner lægger æg med dobbeltblomme hver gang, en genetisk særhed der betyder, at to æggeblommer frigives i systemet i stedet for en enkelt. Høns, der klarer denne imponerende bedrift, er dog sjældne, og der er ikke udviklet en bestemt race, der kan gøre dobbeltblommetricket hver gang.
Morgenmaden bestående af ét æg med to æggeblommer kan dog blive din hver dag, hvis du er villig til at betale ekstra for det. Du har muligvis set ‘superæg’ med dobbelt æggeblomme på hylderne i visse supermarkeder – selvfølgelig solgt til en særpris – men disse er næsten alle fra unge fugle snarere end den mytiske dobbeltblomme-race. Det er værd at påpege dette, da en Google-søgning vil vise nogle interessante oplysninger om en sådan race. Den findes ikke – endnu!
De fleste æg med dobbeltblomme, som hønseholdere støder på, kommer fra unge høns. Når høns først begynder at lægge æg, har de en tendens til at producere et meget lille æg eller to og derefter et par æg med dobbeltblomme, før deres kroppe falder ind i et regelmæssigt mønster med fire eller fem æg om ugen. Et æg med dobbeltblomme er meget sjældent for de fleste fugle efter denne tidlige periode, dog begynder nogle høner at producere dobbeltblommer igen hen imod slutningen af deres æglægningstid. Der er nogle indirekte beviser der tyder på, at racerne Rhode Island Red, Oxford Brown, Sussex og Italiener har større chance for at producere dobbeltblommer.
Hvordan dannes dobbeltblommer?
En hønes krop frigiver en æggeblomme cirka to timer efter, at det sidste æg er lagt. Når blommen befinder sig i hønens æggeleder – den del af fuglens krop, hvor æggene dannes – bliver den omgivet af den hvide af ægget og derefter dækket af et hårdt lag kalcium. Hvis en høne har frigivet to æggeblommer side om side, behandler den ægdannende proces dem på samme måde som en enkelt æggeblomme, hvilket resulterer i to æggeblommer ‘fanget’ inde i en enkelt æggeskal.
Hvis et æg med to blommer befrugtes, er resultatet to kyllingefostre i en skal. De fleste af disse ‘tvillinge’-æg udvikler sig dog ikke korrekt, som regel er der enten kun en kylling, der vokser ud over det tidlige udviklingsstadie, eller også er der ingen af dem der udvikler sig. Det er derfor sjældent, at to kyllinger kommer ud af et æg. Kyllingeavlere rådes til at lægge æg med dobbeltblommer til side for at forhindre dem i at udvikle sig, og kommercielt set sælges de fleste af disse æg til fødevarevirksomheder, der bruger æg i deres produkter.
Hvordan kan du vide, om et æg har to blommer?
Du behøver ikke slå ægget ud for at finde ud af, hvad der er indeni – du kan spotte en dobbeltblomme ved at ‘lyse’ ægget. Det engelske ord ’candle’ kommer af denne gamle praksis med at holde et æg foran en lysflamme, men en lille lommelygte kan lige så vel anvendes. Hvis der er to æggeblommer indeni, vil de være synlige som to mørke klatter mod det skarpe lys, når det skinner gennem skallen.
Så selvom det anslås, at dobbeltblommer kun forekommer i et ud af tusind æg, betyder den store overflod af høns, der kun lige er begyndt at lægge æg, at de er et almindeligt syn på tallerkenen hos hønseholdere verden over.
Det er dog yderst usandsynligt at finde tredobbelte æggeblommer på morgenmadsbordet. Denne super-sjældenhed findes kun i et æg ud af 25 millioner!
This entry was posted in Æg
Vi er alle vant til tanken om, at frisk mad er ren og nedkølet, så den bedste måde at opbevare æg på må jo være at vaske og sætte dem på køl?
Svaret er ‘nej’. Med en smule ‘ja’ oveni. Selvom hønseholderes kollektive viden er enorm, er der stadig debat omkring den bedste måde at opbevare æg på.
Vi har samlet de forskellige argumenter og opsummeret dem nedenfor. Velkommen til debatten!
Vaskede æg?
Medmindre æggene er beskidte – hvilket er fra mudder eller hønsemøg i hønsehuset snarere end noget, som er deponeret under den faktiske æglægning – behøver de ikke vaskes. Et frisklagt æg har en skal dækket af et beskyttende lag, kaldet skalhinden, og denne fungerer som et antibakterielt forsvarssystem. Hvis den vaskes af, vaskes beskyttelsen også af. Men hvis æggene derefter opbevares i rene bakker, vil dette ikke være et stort problem.
Æg med beskidte skaller skal tørres rene, og det er en god ide at bruge disse snavsede først – hovedsageligt for at holde æggebakken eller æggekarrusellen pæn og ren!
Æg på køl?
Nogle hønseholdere opbevarer deres æg i køleskab, mens andre mener, at dette er unødvendigt. Så hvad er det bedste råd?
Der er to tommelfingerregler – hold dem under 20°C, og hold dem væk fra stærke lugte, da disse kan påvirke smagen. Derudover er det i virkeligheden op til dig.
En undersøgelse fra 2013, der blev foretaget af Food Test Laboratories i England, sammenlignede skæbnen for to partier supermarkedsæg. Æggene blev opbevaret i to uger, halvdelen af dem i køleskabet og den anden halvdel ved stuetemperatur.
Æggene blev testet for de ‘sædvanlige mistænkte’ bakterier såsom salmonella og listeria i begyndelsen af eksperimentet og to uger senere. Resultaterne demonstrerede, hvorfor der er en sådan uenighed i opfattelse af spørgsmålet om opbevaring, da ingen af æggene viste tegn på de uønskede bakterier indvendigt eller udvendigt.
Det er skalhinden, der holder æggene friske og bakteriefri. Hvis du har været nødt til at vaske dem, er det sandsynligvis en god idé at sætte dem på køl, da skallerne ikke længere vil være beskyttet. Opbevar dem i bakker på køleskabshylderne i stedet for i en monteret æggebakke i plast i køleskabsdøren (tidligere en almindelig funktion i nye køleskabe).
Æg kan ikke lide at blive rystet, da æggehviderne bliver dårlige og lidt vandige. Et æg, der rystes af den konstante åbning og lukning af køleskabsdøren, mister sandsynligvis sine bindende egenskaber ved bagning og vil nok se meget trist, flad og vandig ud på stegepanden. Køleskabsdøre er også den varmeste del af apparatet, og området i køleskabet, hvor temperaturen svinger mest, hvilket ikke er ideelt til opbevaring af æg.
Æggekurv eller -bakke?
Æg, der opbevares uden for køleskabet, kan stables i bakker, med de ældste i de øverste bakker. Denne aldersfaktor er mindre let at sortere, hvis du holder æggene i en trådkurv, selvom det ser flot ud. Nogle hønseejere bruger farvekodningsprikker eller endda datoer til at sortere de nye æg fra de gamle. Hvis du er usikker på hvilket af to æg er ældst, kan du altid bruge den traditionelle testmetode: læg æggene i en skål med vand og se, hvordan de opfører sig. Meget friske æg vil ligge fladt på bunden, mens ældre æg har den spidse ender hævet. De, der er langt over sidste anvendelsesdato, vil flyde.
En anden fordel ved æggebakker er, at du kan opbevare æggene med deres afrundede ender øverst. Dette holder æggeblommerne centreret, hvilket får dem til at se bedst ud, hvis du er til hård- eller blødkogte æg. Men hvis de fleste af dine æg ender i kager og tærter, er dette selvfølgelig ikke noget problem.
En æggekarrusel er en anden attraktiv måde at opbevare dine hønseæg på. Denne holder æggene sorteret i rækkefølge efter hvor gamle de er, og så ser det desuden godt ud.
Opbevaring af æg uden skal?
Hvis du har rå æg tilovers, kan dette opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder. Det skal bruges indenfor tre dage. Lagrede æggeblommer skal dækkes med vand for at forhindre dem i at tørre ud. Vandet kan hældes væk inden brug.
Kogte æg, der ikke er blevet spist, efterlader altid en ‘æggelugt’ i køleskabet. Dette forårsages af hydrogensulfid, en gas der dannes, når æg koges (du vil bemærke, at den aldrig findes i rå æg). Selvom det ikke ligefrem er en behagelig lugt, er gassen ganske ufarlig. Æg opbevaret på denne måde bør spises indenfor en uge.
Så den vigtigste lære her er, at æg kan opbevares hvor som helst. Så længe du holder dem væk fra varme, stærk lugt og for meget rysten, har du fuldstændig styr på opbevaringen!
This entry was posted in Æg
Gratis returneringer 
5% rabat på din første ordre 
180 dages garanti